Asparges, krondyr og trøffelhollandaise

Der er bare nogle sæsongrøntsager, man altid går og glæder sig til, og en af dem er for mig asparges. De er i sæson i relativt kort tid, så det er bare med at nyde dem, mens de er her … Læs mere

Hollandaise – Quick ‘n’ Dirty

For nogle uger siden skulle The Boss – Blenderen over dem alle fra Sage By Heston Blumenthal testes. En af de test, som jeg lavede var faktisk en hollandaise sauce rørt på blenderen. Jeg troede selv det var noget hoax, … Læs mere

Nye danske asparges med hollandaiseskum

ASPARGES ASPARGES ASPARGES! Sæsonen for de danske af slagsen er igang og løber som altid til omkring Sankt Hans, så det er med at udnytte den – sæsonen that is…

Sidste år gik vi amok i asparges. Helt så vildt … Læs mere