Vintermad: Boller i selleri – trøffelstyle

Inspireret af et besøg (for en del år siden) på Restaurant No. 61 har jeg prøvet at genskabe en af de retter, vi fik den aften. Retten findes også i den Verdens Bedste Kogebog 2014: 61 Licks. Det er dog … Læs mere

Gastromand cityguide: På stjernejagt i Hamborg

I oktober var jeg lige et smut forbi Hamborg på hvad man vel kan kalde en slags forlænget weekend. På programmet stod det sædvanlige – mad og drikke i den gode ende af skalaen.

Læs mere

Gastromands kogebogsguide: Disse skal ligge under juletræet

Kogebøger findes i alle afskygninger og temaer, og mangler du idéer til at pifte din samling op, så kommer vi lige med vores forslag til hvad der kan komme under juletræet i år.

Uhh, shiny :-)

Der er nemlig … Læs mere

Palægades Portvinssild med svesker

Det er efterhånden ved at være julefrokosttid, og det betyder sild på bordet hos mange. Netop sild er temaet i en kogebog vi kiggede på i april måned – Sild a la Palægade.

En lækker moppedreng, som har 100 opskrifter … Læs mere

Banankage – lækker og svampet

Fornylig så jeg en stak brune bananer ligge på køkkenbordet, og så slog det mig at vi slet ikke havde en opskrift på noget så lækkert som en god banankage.

I min verden skal en banankage have masser af … Læs mere

Coq au Vin (rouge)

Så er det fandme tid til en ægte klassiker. Pipfugl i rødvin er jo en ægte fransk frækkert og det er egentlig lidt overraskende at den ikke er blevet lagt op på Gastromand noget før.

Coq au vin findes … Læs mere

Tid til simremad: Vores bedste opskrifter

Det er begyndt at være den tid på året hvor det hele bliver lidt mere gråt, vådt og koldt. Det betyder simremad, og den slags er vi vilde med på Gastromand.

Vi har samlet et lille udvalg af nogle af … Læs mere

Chokoladekage med masser af chokolade (og ingen mel)

Hvorfor er det at de fleste chokoladekager kun er med kakao i opskriften. Det forstår jeg simpelthen ikke. Ofte har det jo intet med chokolade at gøre. De burde hedde kakaokager.

Læs også: Triple Chocolate Cookies – bedre bliver det … Læs mere

Mør ribbenssteg sous-vide, sprøde svær og gule beder

Ribbensteg er altså ikke verdens dummeste udskæring på en gris. Laver du det rigtigt, så får du både smørmørt og saftigt kød og sprøde svær på toppen.

Her griber jeg det dog lidt anderledes an, og laver flæskesvær og kød … Læs mere

I sæson: Vores bedste opskrifter med svampe

Svampesæsonen er over os, og det betyder at masser af svampe nu kan findes i de danske skove.

Hvis man ligesom mig måske sjældent går på eventyr i skoven, så kan du også finde dine svampe hos grønthandleren eller i … Læs mere