Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Gastromand.dk | 30. oktober 2024

Scroll to top

Top

OmGastrografen , skribent på Gastromand.dk

Gastrografen

Gastrografen

Eksiljyde udstationeret i Nordsjælland - tæt på skov og vilde råvarer, men alt for langt fra champagne, caviar og andre nordsjællandske lækkerier. Madjournalist, madfotograf, rejsejournalist og bare elsker af alt det gode.

Indlæg af Gastrografen

Frikadeller pimpet med andekråser – perfekt til julefrokosten

12. december 2023 |

Ja, ja, det kan godt være, at vi her på Gastromand tidligere har været så venlige at præsentere verden for perfekte frikadeller og 5 tips til at få dem for alvor at shine.

Men det skal ikke holde os … Læs mere

Restaurant Vyn: Er Daniel Berlin tilbage? Ja, for fa’n – og mere til!

29. november 2023 |

Kun halvanden times kørsel fra København har den svenske mesterkok Daniel Berlin åbnet sin nye Restaurant Vyn. Her vanker der lige om lidt tre Michelin-stjerner, hvis ikke vi tager meget fejl. Alt sidder lige i skabet – lige fra mad og vin til den mageløse havudsigt og det vidunderligt smukke lokale. Og med en lav svensk kronekurs er prisen også nogenlunde til at betale.Læs mere

Hummersuppe – klar skaldyrsuppe med tomat, græskar og kørvel

14. oktober 2023 |

Har du adgang til et par lækre, friske (og gerne levende) hummere, så lav denne hummersuppe. Det er en klar suppe – også kendt som en comsomé – hvor suppen, kogt på hummerskallerne bliver blandet med tomatvand. Det hele bliver serveret med smørstegt hummer, lidt græskar og selleri og toppet med frisk kørvel – perfekt festmad, fx til en nytårsmenu.Læs mere

Så til søs: Vi tester gourmetmad på luksuskrydstogtskibet Celebrity Beyond

6. maj 2022 |

Kan man få en luksus gourmetoplevelse i Michelinklassen ombord på et skib? Det var et af spørgsmålene, da vi tog på et todages krydstogt med det helt nybyggede luksusskib Celebrity Beyond. Og god mad, det har de – og mange lækre drinks til at nyde både på dækket og i den frække og lidt farlige martini-bar. Flagskibsrestauranten ombord, Le Voyage by Chef Daniel Boulud serverede solid velsmag i form af smørmørt indbagt andebryst, mens både forret og dessert ikke imponerede. Eden – stedets anden gourmetagtige restaurant – leverer også godkendt velsmag, selvom kvalitet også her er svingende.Læs mere

Hjemmelavede majstortillas og tacoskaller – ganske nemt

22. april 2022 | | 7 Kommentarer

Elsker du tortillas og tacos og alt det lækre fra det mexicanske køkken? Hvorfor så ikke lave dine majstortillas selv? Og hvorfor ikke også lave dine helt egne sprøde tacoskaller? Det kræver blot nixtamaliseret majsmel og en tortillapresse (eller en kagerulle og armkræfter). Så er du klar til taco-tirsdag (eller hvilken som helst anden taco-ugedag).Læs mere

Vegetarisk pasta bolognese – smager som den lækreste kødsovs

20. april 2022 | | En kommentar

En vegetarisk bolognese? Altså pasta med kødsovs, men uden kød? Det kan man godt, og det smager tilmed virkelig godt – faktisk så godt, at du nærmest ikke kan smage forskel på denne og den italienske klassiker. Hemmeligheden er masser … Læs mere

Borscht – Ukraines nationalret

7. april 2022 | | 6 Kommentarer

Selvom mange forbinder borscht, altså dampende varm og mættende rødbesuppe, med Rusland, stammer retten faktisk fra Ukraine. Ja, faktisk er borscht Ukraines nationalret, og som en hyldest og opbakning til det krigshærgede land får du her vores bud på, hvordan du laver den – og det er ikke ret svært. Til gengæld smager det virkelig godt.Læs mere

Stockholm: Her kan du (også) spise og drikke

4. marts 2022 |

Stockholm er en lækker by. Altså den er smuk, romantisk og alt det der, og så finder du masser af tjekkede restauranter, vinbarer og lækker, lækker kaffe – også uden at dit visakort bliver totalt rødglødende. For Stockholm er mere … Læs mere

ANMELDELSE: Alouette – Københavns hemmelige michelinrestaurant

24. september 2021 |

Et besøg på etstjernede Alouette er både en rejse ind i en smuk, hemmelig verden bag en grafittimalet dør og en rejse ind i et nærmest amerikansk smagsunivers. Sådan kunne en New American-cuisine-restaurant i Kansas smage, hvis den gik all in på velsmag. Læs mere

Medvind i Hanstholm: Industrihavnens lækre, feminine touch

6. september 2021 | | En kommentar

På havnen i Hanstholm, mellem kæmpekuttere, måger og torskehoveder, har de to unge kvinder Emilie og Emma åbnet Restaurant Medvind. Og medvind har de masser af med en restaurant, der byder på forrygende grøntsagsretter og ultrafrisk fisk, lige fra den … Læs mere