SLOW FOOD Arkiv - Side 2 af 2 - Gastromand.dk
Jordskokkesuppe med kammuslinger og brødcroutons
14. april 2010 | Webmasteren | 12 KommentarerJordskokken blev i 1600-tallet hentet fra Nordamerika til Europa af franskmændene. Den lille sarte knold gør sig utrolig godt tilberedt på flere forskellige måder – bl.a. som suppe!
Få tips til vin til jordskokke…
/VELBEKOMME!!!
GastroMands bud på en rigtig forårsmenu
31. marts 2010 | Webmasteren | 3 KommentarerI anledningen af at GastroMands helt egen kokkelærling var i byen, skulle der lidt ekstraordinært på menuen. Resultatet blev et endog meget vellykket bud på en forårs/påskemenu.
Menu
– Jordskokkesuppe med kammuslinger og brødcrouton
– Dansk kalvefilet med kartoffelfondant, glaceret … Læs mere
Påskelammeryg
16. april 2009 | Webmasteren | 9 KommentarerBedre sent end aldrig:-)
I anledningen af påsken skulle der selvfølgelig laves lam – i modsætning til tidligere faldt valget på lammeRYG og ikke den klassiske KØLLE. Kødet var finere end den lidt grovere kølle, men havde heller ikke helt … Læs mere
Braiseret, grillet nakkefilet med rabarberchutney, salat og spidskål
6. april 2009 | Eksilsønderjyden | 2 KommentarerSå er det endnu en gang tid til en opskrift med noget svin! Og så med vores yndlingsudskæring nakkefiletten. Braiseret, grillet grisenakke med rabarberchutney, salat og spidskål 1 nakkefilet skåret igennem på langs, ca. 1 kg kødsnor salt og peber … Læs mere
Langtidsstegt svinemørbrad – en del af “en svinegod vintermenu”
23. marts 2009 | Webmasteren | En kommentarLangtidsstegt svinemørbrad – “det sure svin”
Marinade endnu en gang à la Plum
Sprængt Unghane
17. februar 2009 | WebmasterenJeg faldt for nylig over denne opskrift af Ebbe Volmer, Køkkenchef på Prémisse i Moltkes Palæ.
Opskriften er endnu ikke afprøvet, men synes den ser spændende ud
Ca. pris: 150 for 4 personer
Dag 1: Saltlage
675g salt 225g sukker … Læs mere
