OmEksilsønderjyden , skribent på Gastromand.dk - Side 12 af 17
Eksilsønderjyden
Eksilsønderjyden er sammen med Familifar'en GastroMands største Feinschmecker, hvilket bl.a. har bragt ham forbi tre af verdens fem bedste restauranter: NOMA i København, Fat Duck i London og El Cellar de Can Rocha i Girona. De mange restaurantbesøg fornægter sig ikke og selvom molekylærmaden stadig har sit indtog til gode i Eksilsønderjydens københavnerkøkken, er det tydeligt, at de mange restaurantbesøg ikke har været helt forgæves og inspireret af idolet Heston Blumenthal søger han altid efter den perfekte sammensætning i en menu (Eksilsønderjyden lader os andre om opskrifter på frikadeller og koncentrer sig om menuer, hvor han virkelig kan brillere med alt sit Gear!Champions League-Konkurrence: Tip & Vin
5. marts 2013 | Eksilsønderjyden | 57 KommentarerBliver det spanierne og tyskerne eller ukrainerne og englænderne, som forlader arenaerne som sejrherrer i aften?
Uanset udfaldet, kan du få lov til at smage på en flok franskmænd, i selskab med lidt foie gras, vagtler og brisler.
Yours truly … Læs mere
Konkurrencen er slut: Vind et lækkert Texturas-sæt + tilhørende kursus
14. februar 2013 | Eksilsønderjyden | 9 KommentarerSom barn var en af de flittigst brugte sætninger, ved middagsbordet: ”Ikke lege med maden!!” – som voksen ser man kokke blive superstjerner ved netop at gøre dette!
Vi gastromænd er stadig bare en flok små … Læs mere
Crispy Fried Chicken
5. februar 2013 | Eksilsønderjyden | 17 KommentarerSå er det tid til bros, bold og bajere – Nå ja… og rigelige mængder mad spredt ud over en hel aften og nat!
Endnu et år med et skuffende Cowboys-resultat, endnu et år uden slutspil og endnu et år … Læs mere
Spaghetti Bolognese – opskriften på den perfekte italienske klassiker
31. januar 2013 | Eksilsønderjyden | 30 KommentarerDet er efterhånden år og dag siden jeg har begivet mig ud i en klassisk ragú alla bolognese – eller Spaghetti Bolognese om du vil. Så da der indløb en challenge om at lave den bedst mulige kødsovs, var jeg … Læs mere
Burgeropskrift: Umamibomben med portobello, bløde løg og trøfelmayo
1. januar 2013 | Eksilsønderjyden | 8 KommentarerFøj, den er hård i dag!!
Årets første dag, er normalt også en af årets hårdeste at komme igennem! Og så er vi nået til januar, hvor slankekure, løbeturen og øvrigt mere end 50 % af årets indmeldinger i diverse … Læs mere
Cocktailen – gamle dyder til det nye år!
30. december 2012 | Eksilsønderjyden | En kommentarHer på Gastromand har vi indtil nu haft til gode for alvor at beskæftige os med cocktailkunsten.
Men i anledning af nytåret er det blevet tid til at kigge lidt mere på dette fænomen, som er andet og MEGET … Læs mere
En kogebog til træet? Modernist Cuisine at Home
20. december 2012 | Eksilsønderjyden | 19 KommentarerBiblen for gastro-nørder! The cookbook to end all cookbooks!
Så kort kan Modernist Cuisine beskrives! 2438 sider og 23,7kg, fordelt på 6 bind. Nathan Myhrvolds kæmpeværk fra 2011 satte nye standarder for hvad en “kogebog” kan indeholde. En minutiøs og … Læs mere
Gastromand Cityguide: Magiske Marrakesh
15. december 2012 | Eksilsønderjyden | 5 KommentarerMarrakesh har gennem de seneste år bevæget sig op af listen for in-destinationer for rejsende, som gerne vil andet end at pleje sin kulør. Placeret med få timers transport til bjerge, ørken og hav, og mindre end 4½ time fra København … Læs mere
Glenlivet og Gourmetmad?
11. december 2012 | EksilsønderjydenDet er koldt udenfor, så her er noget at varme sig på! Gourmetmad og spiritus er faste bestanddele af enhver go’ aften med drengene. Pånær snapsen til silden og avec’en til kaffen, plejer jeg dog personligt (på trods af tidligere anbefalinger) … Læs mere
Weekendtesten: 2 Molekylær gastronomi kits
17. november 2012 | Eksilsønderjyden | 11 KommentarerEr du en molekylærgastronomisk rookie? Kunne du godt tænke dig at lege lidt mere i køkkenet? Og vil du gerne imponere vennerne med sjove kreationer? Jamen, så er et molekylærgastronomisk starter kit en ganske fornuftig ting at smide på årets … Læs mere
