Opskrifter
…ja det giver vist sig selv, hvad dette menupunkt indeholder.
Salat med bresaola, æggestrimler og chili
1. april 2011 | Gastromand | 4 KommentarerJeg ved, at jeg har sagt det før, men denne ret holder altså.
Først var jeg lidt skeptisk, da det ærlig talt ikke virkede maskulint at kaste sig over en salat, men med den rette mængde bresaola, chili og olie … Læs mere
Rimmet pocheret Pighvar, blomkål, mandler, brunet smør, estragon
30. marts 2011 | Webmasteren | 4 KommentarerFor efterhånden et par uger siden fik i første del af en 3-retters herremiddag – nemlig snacks og champagne. Her følger opskriften på den forret vi fik bikset sammen og et par ord om de tilhørende vine. Tak til Kokkeeleven … Læs mere
Chicken gumbo med krydret pølse
28. marts 2011 | Gastromand | 18 KommentarerDenne ret har egentlig to vigtige elementer – kreoler-krydderi og ”roux”, som vi vender tilbage til senere. Jeg har aldrig været rigtig inspireret af det sydamerikanske køkken før jeg stiftede bekendtskab med Jamie Oliver i USA og afsnittet ”Are You … Læs mere
Rødvinsmarineret fasan, jordskokke mos og chips
25. marts 2011 | Gastromand | 14 KommentarerSelv om foråret så småt titter frem, så er det altså ikke helt slut med ”jægermaden” og for dem som enten har et velassorteret supermarked i nærheden eller bare har en folk fasaner liggende i fryseren, kommer her en fremragende … Læs mere
Croque Madame – klassisk fransk tømmermændsmad
21. marts 2011 | Webmasteren | 5 KommentarerI weekenden kiggede Eksilsønderjyden og kæreste forbi AA og som så mange gange før resulterede det i rigeligt mad og druer, herunder en uforglemmelig aften på Mortens Kro, der havde fløjet Mads Refslund ind til et gæstekokarrangement (meget mere om … Læs mere
Saltede mandler og Champagne
17. marts 2011 | Webmasteren | 13 KommentarerFor et par uger siden skrev jeg om en 3-retters herremiddag med 7-retters vinmenu, som blev afholdt sammen med en flok gamle studiekammerater.
Menuen var som følger:
Snacks
Lars’ saltede mandler Deutz Champagne
Forret
Rimmet pocheret … Læs mere
Friteret kammusling i tempuradej med caviar og avocado/wasabi-dressing
4. marts 2011 | Eksilsønderjyden | 16 KommentarerLige siden at jeg deltog i en middag med andre af de danske madbloggere, på Ebisu i sommeren 2010, har jeg haft våde drømme om deres friterede kammusling i katafi. Udover en lækker og velkomponeret smags-oplevelse, var det især tekstur-kombinationen … Læs mere
Svinekoteletter, pærer, rødløg, basilikum
25. februar 2011 | Gastromand | 3 KommentarerDet er næsten dansk nationalret – ”koteletter i fad”, men den kan altså godt blive en smule kedeligt. Price-brødrene har en fremragende variation, som er faldet i god jord hos undertegnede. Indrømmet, jeg var en smule skeptisk overfor pærerne, da … Læs mere
Remake af en klassiker: Torsk med sennepssovs
18. februar 2011 | Eksilsønderjyden | 10 KommentarerSmørdampet torsk, pocheret æg, råmarinerede rødbeder og sennepssovs.
Vi danskere får ofte skudt i skoene at vi ikke er i nærheden af at spise fisk nok. Vi på gastromand.dk også bøje hovederne i skam og erkende at procentdelen af fiske-opskrifter … Læs mere
Gæsteblog: Forfør hende på Valentinsdag
14. februar 2011 | Webmasteren | 7 KommentarerI anledningen af Valentinsdag har vi headhuntet Gastromands første kvindelige gæsteblogger, som forhåbentligt kan fortælle os lidt om hvad kvinderne forventer en dag som i dag (tipsene kan dog også bruges alle andre dage:). Nadia Mathiasen er uddannet journalist og … Læs mere
