NORDISK Arkiv - Side 2 af 3 - Gastromand.dk
Kalvetatar med stenbiderrogn og syltede løg
6. maj 2011 | Webmasteren | 8 CommentsHar du nogensinde tænkt over hvorfor en hotdog egentlig smager så fandens godt og hvorfor den bare SLET ikke det samme uden eksempelvis ristede løg og agurk…?
Jeg har tidligere proklameret, at vi fremover ville gøre lidt ud af de … Read More
Nordisk falafel: Ærtefritter med myntecreme
3. maj 2011 | Gastromand | 9 CommentsNogle gange synes jeg det er vildt svært at finde på alternative appetitvækkere, men denne her er lige i skabet. Den kræver lidt arbejde, og også en smule held – men frygt ej, jeg har sikret, at nedenstående opskrift bærer … Read More
Italienskglaseret lam, asparges, små gulerødder og pastinakcreme
15. april 2011 | Webmasteren | 4 CommentsEndnu en omgang påskelam i alternativ udgave – lammeculotte ER altså bare lækkert – mørt og med en tilpas smag af lam uden det bliver for meget. Jeg vil vove den påstand, at du sagtens kan servere lammeculotte for de … Read More
GM Anmelder: En Storm i et glas vand
11. april 2011 | Eksilsønderjyden | 8 CommentsUnder den for nyligt overståede Restaurant Week var jeg en tur forbi Restaurant Storm, lokaliseret på Crowne Plaza hotellet i Ørestaden.
Restaurant Storm vedkender sig det nye nordiske køkken – en gastronomisk retning jeg personligt finder voldsomt interessant, men desværre … Read More
Rimmet pocheret Pighvar, blomkål, mandler, brunet smør, estragon
30. marts 2011 | Webmasteren | 4 CommentsFor efterhånden et par uger siden fik i første del af en 3-retters herremiddag – nemlig snacks og champagne. Her følger opskriften på den forret vi fik bikset sammen og et par ord om de tilhørende vine. Tak til Kokkeeleven … Read More
Rødvinsmarineret fasan, jordskokke mos og chips
25. marts 2011 | Gastromand | 14 CommentsSelv om foråret så småt titter frem, så er det altså ikke helt slut med ”jægermaden” og for dem som enten har et velassorteret supermarked i nærheden eller bare har en folk fasaner liggende i fryseren, kommer her en fremragende … Read More
Svinekæber à la brændende kærlighed
15. december 2010 | Eksilsønderjyden | 27 CommentsDet er næppe nogen hemmelighed, at vi er blevet helt pjattede med svinekæber. I et forsøg på at fortolke den folkekære vinterret ”Brændende Kærlighed” endte jeg med følgende, som dog smagsmæssigt placerede sig et stykke fra originalen.
Ikke desto mindre … Read More
Mortens and i nye klæder…
8. november 2010 | Webmasteren | 16 CommentsSnart er det Mortens aften (og det er altså dagen før Mortens dag, hvis nogen skulle være i tvivl:)) og det betyder naturligvis at der skal and på bordet. Er du ikke lige til at langtidsstege 3-4 kg. and, er … Read More
Fasan sauté Stroganoff à la GM
25. oktober 2010 | Gastromand | 6 CommentsSå er det virkelig blevet efterår, og udover brase– og simreretter er det også lig med vildt på menuen – i hvert fald hvis man som undertegnede er tildelt licens til at dræbe (læs: jagttegn). Selv var jeg heldig i … Read More
Grillet laks med nye danske kartofler, grønne asparges og sour cream
9. juni 2010 | Webmasteren | 2 CommentsDe seneste uger har der været en hel del hype på de danske madblogs omkring nye danske asparges og nye danske kartofler – okay jeg overgiver – lad mig se hvad “the fuss is all about”…
Sidste uge bød på … Read More
