VIN UDEN PIS: Rødvin & Ost!

”Kigger I ikke over til lidt ost og rødvin?”  Sådan har mange invitationer lydt på kryds og tværs af kongeriget og senere eksekveret på oldschool vis med ringe af peberfrugt, appelsinskiver og klaser af vindruer, som regel lagt oveni blåskimmelosten … Read More

VIN UDEN PIS: Julevin 2022

Jamen altså, så det den onde-bjældeme jul igen. Du skal stå i køkkenet, senere skal du traktere og der skal noget fermenteret druemost på bordet. Du kan jo genlæse de sidste tre års anbefalinger og gode råd, hvis du ynder … Read More

VIN UDEN PIS: Frankofil!

For dulen da, hvor skylder vi livsnydere Frankrig meget. Ikke nok med at landet har givet os det franske køkken og dets kæmpe kokke-kaliffer, så er der al vinen, der stadig er den bedste i verden, der er croissanterne og … Read More

VIN UDEN PIS: Tungt og mørkt

Er det vinanmelderens sind, der er temaet denne gang? Nej, så galt står det ikke til på en matrikel, hvor der med jævne mellemrum vælter vin ind over dørtærsklen. Titlen er helt konkret temaet for de vine, der skal anmeldes … Read More

VIN UDEN PIS: Din favoritvin

Skal vi starte med den ofte forekommende sproglige forvirring, yngling eller yndling? En ”yngling” er inden for sportsverden en udøver, der er yngre end både juniorer og seniorer. En ung person, med andre ord. Så du har næppe en ynglingsvin, … Read More

Stegt lammeculotte med spidskål og pebersauce

Opskriften er udgivet i samarbejde med Ribera del Duero

En relativ nem, men ikke desto mindre herlig ret, som matcher en god, fadlagret Ribera del Duero-vin helt perfekt. Der er stegt kød og fedme, samtidigt med at noterne fra madagascarpeber … Read More

Vildthakkebøf med løvstikkekartofler, ægte sauce og friterede kapers

Opskriften er udgivet i samarbejde med Ribera del Duero

Vinene fra Ribera del Duero er kraftige og krydrede og derfor gode til vildt. Her er en nem opskrift, der lander i grænselandet mellem hverdag og weekend, men som i hvert … Read More

VIN UDEN PIS: Middel mod en tam vildtsæson

Altså, der er jo som sådan ikke noget nyt under solen, siden der sidst var vildt som tema. Du skal stadig drikke pinot til hønsefuglene. Du skal stadig overveje tilbehøret lige så grundigt som det selvskudte protein og så skal … Read More

Ribera del Duero – RAQ (”rarely asked questions”)

Artiklen er udgivet i samarbejde med Ribera del Duero

Hvad er det der Ribena del Durum for noget, er det en vindrue?Allerførst, så hedder det Ribera del Duero og det er ikke en drue, men et af Spaniens bedste vinområder, … Read More

Côte de boeuf med bearnaise og sprøde kartofler

“betalt samarbejde”

Endnu en opskrift til en af de kraftfulde vine fra Santa Carolina. Her er det Santa Carolina Gran Reserva Cabernet Sauvignon, som vi matcher med en solid gang Bøf Bearnaise, da det er en ultimativ kødvin. Du kan … Read More