Semlor – suveræne, svenske fastelavnsboller

For sådan en inkarneret fastelavnsbolle aficionado er det jo spændende at prøve nogle af nabolandenes traditionelle sager af.

Det er noget nemmere at lave sådan en semla, da man ikke ender op med en masse fyld, som er alle andre … Read More

Varme Hveder – opskriften på de lækreste og blødeste hveder

En af de helligdage som jeg virkelig synes er værd at fejre er store bededag. Ikke fordi jeg sådan for alvor er kristen, men jeg er bare kæmpe fan af, at man kan overdynge sine ristede, lune hveder med tandsmør … Read More

Arme Riddere – opskrift på den glemte morgenmad

Jeg tror egentlig det var i tiden hvor Madkonsortiet eksisterede i hjertet af Aalborg, hvor man hver lørdag kunne få en udsøgt brunch, som faktisk var forud for sin tid, at jeg blev introduceret for Arme riddere.

Oprindelen har … Read More

Nemme morgenboller

Om morgen, må det gerne være meget nemt. Og her er min opskrift på nemme morgenboller 😊

Read More

Surdejsskolen: Knasende sprøde og saftige baguettes

Baguettes er fantastiske, når de er friskbagte og lune. Desværre bliver de lynhurtigt tørre og hårde. Med mindre du bager dem med surdej – selvfølgelig.

Fælles for alle surdejsopskrifter er, at de indeholder markant mere vand, end normale gæropskrifter gør. … Read More

Sprøde surdejscroutoner – få det sidste ud af dit surdejsbrød

Er det så sjovt at bage, at du sjældent når at spise alt det gode brød? Og er der en kvart rumpe, der er for god til at smide ud?

Med en minimal indsats kan du hurtigt og let lave … Read More

SURDEJSSKOLEN: Svampet Focaccia på surdej

Du er sikkert blevet udsat for meget ligegyldigt papbrød til diverse grillfester, men det er der heldigvis råd for. Hvis du selv bager dit focacciabrød med din surdej, bliver du nyforelsket i den italienske klassiker. Syrligt, saftigt og sejt brød … Read More

Surdej: Kom igang med din surdej på 5 min. med denne opskrift

Når du først er blevet vant til at spise surdejsbrød, bliver det svært at gå tilbage til hvidt hvedebrød.

Det er svært vanedannende med sin sprøde, syrlige skorpe, sit svampede og spændstige indre og sin erotiske elasticitet – og det … Read More

Surdejsbrød på Ølandshvede – opskrift på saftigt surdejsbrød

Når man først kommer i gang med at bage med surdej, er det svært at se sig tilbage. Den saftige krumme, den syrlige duft, den seje struktur og den sprøde skorpe … hvem har savlet på mit tastatur?? Og hvis … Read More

SURDEJSSKOLEN: Speltbrød med surdej og fuldkorn

Når man først kommer i gang med at bage med surdej, er det svært at se sig tilbage. Den saftige krumme, den syrlige duft, den seje struktur og den sprøde skorpe … hvem har savlet på mit tastatur?? Og hvis … Read More