Kalvetatar med stenbiderrogn og syltede løg

Har du nogensinde tænkt over hvorfor en hotdog egentlig smager så fandens godt og hvorfor den bare SLET ikke det samme uden eksempelvis ristede løg og agurk…?

Jeg har tidligere proklameret, at vi fremover ville gøre lidt ud af de … Læs mere

Torsk med selleripuré og nøddevinaigrette

Påsken er slut og den har forhåbentligt budt på masser af god mad og vin for dit vedkommende?!

En af dagene stod den på torsk, og for at prøve noget nyt faldt valget på en af Wassim Hallals retter fra … Læs mere

Rimmet pocheret Pighvar, blomkål, mandler, brunet smør, estragon

For efterhånden et par uger siden fik i første del af en 3-retters herremiddag – nemlig snacks og champagne. Her følger opskriften på den forret vi fik bikset sammen og et par ord om de tilhørende vine. Tak til Kokkeeleven … Læs mere

Remake af en klassiker: Torsk med sennepssovs

Smørdampet torsk, pocheret æg, råmarinerede rødbeder og sennepssovs.

Vi danskere får ofte skudt i skoene at vi ikke er i nærheden af at spise fisk nok. Vi på gastromand.dk også bøje hovederne i skam og erkende at procentdelen af fiske-opskrifter … Læs mere

Nemt og lækkert: Risotto og tunsteaks

Tendensen i tiden vurderes at være centreret om en søgen efter hurtige og sunde retter. Egentlig er det lidt synd, for til tider bliver disse retter altså ikke så detaljeret og de bliver da slet ikke fyldt med smør og … Læs mere

Laks, peberrod og hygge

Flere gange bliver vi efterspurgt en nem og hurtig ret, og denne må jeg ærligt sige er min favorit ind til videre. Ikke blot fordi den er lynhurtig og lækker og indbydende, men fordi retten faktisk lægger op til mere … Læs mere

To dage mere med fisk

For kort tid siden fandt jeg ud af, at der faktisk holder en mobil fiskemand to gange om ugen utrolig tæt på, hvor jeg bor. Da han kun holder der i min normale arbejdstid, var det gået min næse fuldstændig … Læs mere