Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Gastromand.dk | 10. april 2020

Scroll to top

Top

SLOW FOOD Arkiv - Side 2 af 2 - Gastromand.dk

Jordskokkesuppe med kammuslinger og brødcroutons

14. april 2010 | | 12 Kommentarer

Jordskokken blev i 1600-tallet hentet fra Nordamerika til Europa af franskmændene. Den lille sarte knold gør sig utrolig godt tilberedt på flere forskellige måder – bl.a. som suppe!

Få tips til vin til jordskokke…

/VELBEKOMME!!!

Læs mere

GastroMands bud på en rigtig forårsmenu

31. marts 2010 | | 3 Kommentarer

I anledningen af at GastroMands helt egen kokkelærling var i byen, skulle der lidt ekstraordinært på menuen. Resultatet blev et endog meget vellykket bud på en forårs/påskemenu.

Menu

– Jordskokkesuppe med kammuslinger og brødcrouton

– Dansk kalvefilet med kartoffelfondant, glaceret … Læs mere

Påskelammeryg

16. april 2009 | | 6 Kommentarer

Bedre sent end aldrig:-)

I anledningen af påsken skulle der selvfølgelig laves lam – i modsætning til tidligere faldt valget på lammeRYG og ikke den klassiske KØLLE. Kødet var finere end den lidt grovere kølle, men havde heller ikke helt … Læs mere

Braiseret, grillet nakkefilet med rabarberchutney, salat og spidskål

6. april 2009 | | 2 Kommentarer

Så er det endnu en gang tid til en opskrift med noget svin! Og så med vores yndlingsudskæring nakkefiletten. Braiseret, grillet grisenakke med rabarberchutney, salat og spidskål 1 nakkefilet skåret igennem på langs, ca. 1 kg kødsnor salt og peber … Læs mere

Langtidsstegt svinemørbrad – en del af “en svinegod vintermenu”

23. marts 2009 | | En kommentar

Langtidsstegt svinemørbrad – “det sure svin”

Marinade endnu en gang à la Plum

 

Læs mere

Sprængt Unghane

17. februar 2009 |

Jeg faldt for nylig over denne opskrift af Ebbe Volmer, Køkkenchef på Prémisse i Moltkes Palæ.

Opskriften er endnu ikke afprøvet, men synes den ser spændende ud

Ca. pris: 150 for 4 personer

Dag 1: Saltlage

675g salt 225g sukker … Læs mere