Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Gastromand.dk | 5. april 2020

Scroll to top

Top

surdej Arkiv - Gastromand.dk

SURDEJSSKOLEN: Saftigt Surdejsrugbrød

27. marts 2020 | | 2 Kommentarer

En af de bedste måder at bage med surdej på er et stort, tungt rugbrød. Fyldt med kerner og velsmag, der kræver en lur på sofaen bagefter.

Denne rugbrødsopskrift er den helt klassiske uden farin, frugt, chokolade og pynt. Tungt, … Læs mere

SURDEJSSKOLEN: Svampede boller med sesam og chiafrø

21. marts 2020 |

Nybagte boller om morgenen er noget af det bedste. Hvis de er langtidshævet på surdej, bliver det ikke meget bedre. Med en fugtig kerne af chiafrø og sprødristede sesamfrø er de en sand nydelse sammen med tandsmør og en tyk … Læs mere

SURDEJSSKOLEN: Sprødt og svampet sandwichbrød med surdej og porter

10. marts 2020 |

Et hjemmebagt surdejsbrød er i forvejen kendetegnet af en syrlig smag, en dyb sødme og masser af karamelsmag fra den mørkebrune skorpe. Hvis det skal være endnu vildere, udskifter du vandet med mælk og porter, og så har du et … Læs mere

SURDEJSSKOLEN: Focaccia med surdej

2. januar 2020 | | En kommentar

Du er sikkert blevet udsat for meget ligegyldigt papbrød til diverse grillfester, men det er der heldigvis råd for. Hvis du selv bager dit focacciabrød med din surdej, bliver du nyforelsket i den italienske klassiker. Syrligt, saftigt og sejt brød … Læs mere

Anderillette på sprødt surdejsbrød – en lækker klassiker

24. december 2019 | | 2 Kommentarer

Rilletter er klassiske, franske egnsretter, der giver varme og nydelse i en kold tid. Mængden af fedt, især på toppen, er med til at konservere retten, så den kan holde sig i lang tid. Navnet kommer af “rille“, der betyder … Læs mere

Gastromands cowboytoast med béarnaisemayo

20. november 2019 | | 8 Kommentarer

De fleste kender nok cowboytoasten fra et halvsløjt ungdomsklubkøkken eller måske fra frysedisken. Lav den selv og få tanket kroppen op igen med gode sager, hvis du har været ude at buldre. Komplet med bløde løg, baconsyltetøj og béarnaisemayo! Eventuelt … Læs mere

SURDEJSSKOLEN: Speltbrød med surdej og fuldkorn

14. november 2019 |

Når man først kommer i gang med at bage med surdej, er det svært at se sig tilbage. Den saftige krumme, den syrlige duft, den seje struktur og den sprøde skorpe … hvem har savlet på mit tastatur?? Og hvis … Læs mere

SURDEJSSKOLEN: Ølandshvedebrød på surdej

31. oktober 2019 | | 11 Kommentarer

Når man først kommer i gang med at bage med surdej, er det svært at se sig tilbage. Den saftige krumme, den syrlige duft, den seje struktur og den sprøde skorpe … hvem har savlet på mit tastatur?? Og hvis … Læs mere

SURDEJ: Kom igang med surdej på 5 min.

26. oktober 2019 | | 45 Kommentarer

Advarsel: Når du først er blevet vant til at spise surdej, bliver det svært at gå tilbage til hvidt hvedebrød. Det er svært vanedannende med sin sprøde, syrlige skorpe, sit svampede og spændstige indre og sin erotiske elasticitet.

Og det … Læs mere

Endelig en opskrift: Maltboller – med ØL!

3. juni 2014 | | 14 Kommentarer

Jeg har længe battlet med at finde en opskrift på noget maltbrød, som virkelig var god. Jeg har nok afprøvet 4-5 forskellige bagemetoder og endnu flere forskellige ingredienser, før jeg landede på denne opskrift. Faktisk var nogen af de brød jeg … Læs mere