Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Gastromand.dk | 4. april 2020

Scroll to top

Top

Indlæg afIngeniøren , skribent på Gastromand.dk - Side 2 af 3

Er du klar til at hoppe på bølgen af britiske bobler?

25. november 2019 | | 4 Kommentarer

Tidligere på efteråret var vi så heldige at blive inviteret en tur til Sydengland af VisitBritain. Turen bød på seks dages rundrejse i London, Kent, Sussex og Surrey, og engelsk, mousserende vin var en af grundstenene på turen.

England … Læs mere

Baconsyltetøj – because you’re worth it!

20. november 2019 | | 3 Kommentarer

Baconsyltetøj lyder som lidt af et fabeldyr, men det er den perfekte umamibombe i fællesskab med andre ingredienser – eller for sig selv på et stykke brød, hvis du er en lille gris.

Kombinationen af sødt, surt, salt, fedt, bittert … Læs mere

Gastromands cowboytoast med béarnaisemayo

20. november 2019 | | 8 Kommentarer

De fleste kender nok cowboytoasten fra et halvsløjt ungdomsklubkøkken eller måske fra frysedisken. Lav den selv og få tanket kroppen op igen med gode sager, hvis du har været ude at buldre. Komplet med bløde løg, baconsyltetøj og béarnaisemayo! Eventuelt … Læs mere

SURDEJSSKOLEN: Speltbrød med surdej og fuldkorn

14. november 2019 |

Når man først kommer i gang med at bage med surdej, er det svært at se sig tilbage. Den saftige krumme, den syrlige duft, den seje struktur og den sprøde skorpe … hvem har savlet på mit tastatur?? Og hvis … Læs mere

Andelår sous vide

4. november 2019 | | 8 Kommentarer

I november og december bugner alle landets supermarkeder med enkeltpakkede andelår og andebrystfileter. Det er udskæringer, der egner sig fortrinligt til en svømmetur i sous viden. Og hvis man er snedig, kan man fylde fryseren op med masser af god … Læs mere

SURDEJSSKOLEN: Ølandshvedebrød på surdej

31. oktober 2019 | | 11 Kommentarer

Når man først kommer i gang med at bage med surdej, er det svært at se sig tilbage. Den saftige krumme, den syrlige duft, den seje struktur og den sprøde skorpe … hvem har savlet på mit tastatur?? Og hvis … Læs mere

SURDEJ: Kom igang med surdej på 5 min.

26. oktober 2019 | | 45 Kommentarer

Advarsel: Når du først er blevet vant til at spise surdej, bliver det svært at gå tilbage til hvidt hvedebrød. Det er svært vanedannende med sin sprøde, syrlige skorpe, sit svampede og spændstige indre og sin erotiske elasticitet.

Og det … Læs mere

Slowcooking: Boeuf Bourguignon

30. september 2019 |

Hvad siger du til en af det franske køkkens klassikere – Boeuf Bourguignon – forberedt i ro og mag om aftenen i fred fra børn og ballade, og næste dag bliver den tilberedt, imens du er på arbejde? Ja tak!

Læs mere

Slowcooking: Osso Buco

17. september 2019 |

Hvad var det nu lige, at slowcooking var for noget? Det kan du finde mere om her. Osso Buco er en velkendt ret, og vi har tidligere delt en fremragende opskrift med jer. Men nu hvor du er kommet i … Læs mere

Introduktion til Slowcooking – kokkens hemmelige våben

30. august 2019 | | 5 Kommentarer

De sidste par år har mange kastet sig ud i at tilberede mad “sous vide”. Men det har intet med slowcooking at gøre. Og det er heller ikke trykkogning. En slowcooker er i alt sin enkelthed en fritstående simregryde.

Når … Læs mere