Barleywine for begyndere

November er ikke bare måneden, hvor håbefulde mænd forsøger at gro et overskæg. Det er også måneden, hvor øl-nørder verden over, sætter fokus på en ellers glemt stilart. Nemlig Barley wine.

Den søde, brune og relativt alkoholtunge øl, bliver … Læs mere

VIN UDEN PIS: Sukkerchok

Denne gang kaster vi os sgu over de søde vine, der ikke har fået meget spalteplads. Men der findes jo altså et væld af søde vine derude, også hvis vi trækker al portvin fra.  Stort set alle vinregioner laver … Læs mere

Choripán: svedige, sydamerikanske hotdogs

De fleste af os har sikkert binget masser af madlavningsprogrammer på Netflix og lignende, og her indgår den sydamerikanske hotdogvariant: choripán!

Navnet er ikke så indviklet – det betyder chorizopølser og brød (pán)! Det ligger godt på tungen … Læs mere

VIN UDEN PIS: Go’ øko

Økologisk vin, er det ikke gledet lidt i baggrunden som fænomen? Druknet i en sø af naturvin og biodynamiske kræfter, måske. Det kan da også godt være at det slet ikke er interessant. Jeg husker fra mine tidligste erfaringer … Læs mere

Gastromand x Champagne: Ruinart Blanc de Blancs – Wicked Game

”Kan bæredygtighed være sexet?” – Det er spørgsmålet der synes at skulle besvares en sensommerdag i skønt selskab på Bror Ditlev i Kolding. Reklame: Dette indlæg er lavet i samarbejde med Maison Ruinart.

Nogle gange går tingene ikke helt … Læs mere

Bagte kastanjer med bearnaisesmør

Efteråret flyder med kastanjer, og det kunne ikke være lettere at gøre dem spiselige. Efter et hurtigt snit og en tur i ovnen glider de let ned – især med lidt groft salt og bearnaisesmør!

Du skal bare lige … Læs mere

VIN UDEN PIS: Ærkeklassisk!

Her på denne digitale matrikel er vi ikke kostforagtere. Slet ikke, når det kommer til vin. Anmelderganen her lægger gerne drøbel til alskens (megafedt ord, i øvrigt) vin fra alle verdens kanter og det kan være nok så øko, … Læs mere

Hjemmelavet pastrami: Opskriften på amerikanernes sandwich-favorit

Pastrami er en gammel klassiker, der stammer fra Østeuropa og Mellemøsten, som kom til USA med jødiske emigranter for godt 100 år siden. Den blev hurtigt populær, fordi den er saftig, krydret og går godt sammen med brød, syltevarer … Læs mere

VIN UDEN PIS: Jäkla Yecla!

Sidste år var jeg på en presserejse til Spanien. Ikke til Ribera del Duero, ikke til Rioja, ikke til Priorat eller andre kendte spanske vindistrikter. Jeg var i Yecla. Er du med? Hvis ikke, er du ikke alene. Yecla … Læs mere

Burgerboller: Opskriften på perfekte, søde og bløde burgerbolle

Først lavede du burgers med de fesne supermarkedsboller med sesam. Så lærte du briochebollen at kende, fordi alt er jo bedre med mere smør.

Nu er du klar til at tage dine burgers til næste niveau – med … Læs mere