Brød
Varme Hveder – opskriften på de lækreste og blødeste hveder
28. april 2021 | Høvding | 8 KommentarerEn af de helligdage som jeg virkelig synes er værd at fejre er store bededag. Ikke fordi jeg sådan for alvor er kristen, men jeg er bare kæmpe fan af, at man kan overdynge sine ristede, lune hveder med tandsmør … Læs mere
Surdejsskolen: Knasende sprøde og saftige baguettes
9. marts 2021 | Ingeniøren | 5 KommentarerBaguettes er fantastiske, når de er friskbagte og lune. Desværre bliver de lynhurtigt tørre og hårde. Med mindre du bager dem med surdej – selvfølgelig.
Fælles for alle surdejsopskrifter er, at de indeholder markant mere vand, end normale gæropskrifter gør. … Læs mere
Sprøde surdejscroutoner – få det sidste ud af dit surdejsbrød
12. februar 2021 | IngeniørenEr det så sjovt at bage, at du sjældent når at spise alt det gode brød? Og er der en kvart rumpe, der er for god til at smide ud?
Med en minimal indsats kan du hurtigt og let lave … Læs mere
SURDEJSSKOLEN: Svampet Focaccia på surdej
12. februar 2021 | Ingeniøren | 18 KommentarerDu er sikkert blevet udsat for meget ligegyldigt papbrød til diverse grillfester, men det er der heldigvis råd for. Hvis du selv bager dit focacciabrød med din surdej, bliver du nyforelsket i den italienske klassiker. Syrligt, saftigt og sejt brød … Læs mere
Surdej: Kom igang med din surdej på 5 min. med denne opskrift
12. februar 2021 | Ingeniøren | 102 KommentarerNår du først er blevet vant til at spise surdejsbrød, bliver det svært at gå tilbage til hvidt hvedebrød.
Det er svært vanedannende med sin sprøde, syrlige skorpe, sit svampede og spændstige indre og sin erotiske elasticitet – og det … Læs mere
Surdejsbrød på Ølandshvede – opskrift på saftigt surdejsbrød
12. februar 2021 | Ingeniøren | 115 KommentarerNår man først kommer i gang med at bage med surdej, er det svært at se sig tilbage. Den saftige krumme, den syrlige duft, den seje struktur og den sprøde skorpe … hvem har savlet på mit tastatur?? Og hvis … Læs mere
SURDEJSSKOLEN: Speltbrød med surdej og fuldkorn
12. februar 2021 | Ingeniøren | 7 KommentarerNår man først kommer i gang med at bage med surdej, er det svært at se sig tilbage. Den saftige krumme, den syrlige duft, den seje struktur og den sprøde skorpe … hvem har savlet på mit tastatur?? Og hvis … Læs mere
SURDEJSSKOLEN: Svampede boller med sesam og chiafrø
12. februar 2021 | Ingeniøren | 5 KommentarerNybagte boller om morgenen er noget af det bedste. Hvis de er langtidshævet på surdej, bliver det ikke meget bedre. Med en fugtig kerne af chiafrø og sprødristede sesamfrø er de en sand nydelse sammen med tandsmør og en tyk … Læs mere
Semlor – suveræne, svenske fastelavnsboller
3. februar 2021 | Høvding | En kommentarFor sådan en inkarneret fastelavnsbolle aficionado er det jo spændende at prøve nogle af nabolandenes traditionelle sager af.
Det er noget nemmere at lave sådan en semla, da man ikke ender op med en masse fyld, som er alle andre … Læs mere
Surdejsskolen: De nemme og hurtige surdejsboller
1. februar 2021 | Ingeniøren | 9 KommentarerHer får du opskriften på de nemme og hurtige surdejsboller. De er simple at bage, og de kan varieres i det uendelige. Brug det grove mel, kerner og de frø, du foretrækker. Du styrer også selv størrelse og form, når … Læs mere