Gastromands nytårsmenu 2022: Gris med hasselnød, kål og caviar

Der er et eller andet smukt ved at tage så simple, grove råvarer som gris, kål, selleri og jordskokker – Give dem lidt tid og kærlighed, for så at elevere dem til noget lidt næsten feminint og pussenusseligt . … Læs mere

Gastromands nytårsmenu 2022: Stegt hummer med kombuchabisque

Sådan en dansk sort Limfjordshummer er måske noget af det mest eksklusive, som man lige kan vimse op af råvarer herhjemme. Og hvad ville en nytårsmenu i særklasse være uden? Jeg ved godt, at jeg ikke er berømmet nok … Læs mere

Gastromands nytårsmenu 2022: Bagt torsk med cider og hjertemuslingesauce + Muslingetærte

At du skal have torsk til nytår er som ammen i kirken. Vi har godtnok bare glemt at koge den. Sammen med torsken kommer en let sauce på æblecider og hjertemuslinger. For at gøre det nemt, frembringer vi en … Læs mere

Gastromands nytårsmenu 2022: Dobbelt østers til Daisys tale

Det er et uomtvisteligt faktum at en hver nytårsaften skal starte med østers. Alle de andre lækkerheder skal vi nok komme til senere. Derfor skal denne menu jo heller ikke være der hvor reglen brydes.

Annonce / … Læs mere

Stegt lammeculotte med spidskål og pebersauce

Opskriften er udgivet i samarbejde med Ribera del Duero

En relativ nem, men ikke desto mindre herlig ret, som matcher en god, fadlagret Ribera del Duero-vin helt perfekt. Der er stegt kød og fedme, samtidigt med at noterne … Læs mere

Vildthakkebøf med løvstikkekartofler, ægte sauce og friterede kapers

Opskriften er udgivet i samarbejde med Ribera del Duero

Vinene fra Ribera del Duero er kraftige og krydrede og derfor gode til vildt. Her er en nem opskrift, der lander i grænselandet mellem hverdag og weekend, men som … Læs mere

Autentisk Spaghetti Carbonara – verdens bedste pastaret!

For mange år siden, faktisk tilbage i 2011 udgav vi en opskrift på Pasta Carbonara, der ikke gik ned på antallet af ingredienser. Den antændte faktisk en årelang religionskrig imellem purister og revolutionære: Hvordan skal Carbonara virkelig laves? Med eller … Læs mere

Anmeldelse: Witt ETNA Rotante Pizzaovn – pizzasnedkerens favorit?!

Der er nærmest sket en eksplosion af hjemme-pizzabagere de seneste år. Og her snakker vi ikke om pizza som den firkantede i almindelig ovn – også kendte som Høvdingeplade. Det er runde pizzaer bagt ved den rigtige høje temperatur, … Læs mere

Côte de boeuf med bearnaise og sprøde kartofler

“betalt samarbejde”

Endnu en opskrift til en af de kraftfulde vine fra Santa Carolina. Her er det Santa Carolina Gran Reserva Cabernet Sauvignon, som vi matcher med en solid gang Bøf Bearnaise, da det er en ultimativ kødvin. … Læs mere

Bønnegryde med vildtkød og flutes

“betalt samarbejde”

Som tidligere lovet her, kommer nu et par opskrifter til to af de dejlige vine fra Santa Carolina og vi har valgt et par af de bedste på det danske marked. Denne skønne vildtret er et … Læs mere