Det er weekend – drengene kommer på besøg – hvad gør du? Du ryger ned til din slagter, ser ham dybt i øjnene, og beder ham hente de stykker oksefilet, som du ved han havde gemt til sig selv, og som ligger og hygger sig ude bagved. Du betaler prisen, og ser nu frem til en fantastisk aften med nedenstående maskuline ret.

Før du giver dig i kast med opskriften kan det dog anbefales at bruge 2 min. på at se følgende video:

Pris

4 personer, Pris: hvis du afsætter 200 kr. til bøf så skal du bruge ca. 275 kr. i alt, du kan selvfølgelig finde nogle billigere stykker kød).

Ingredienser

4 flotte entrecote
Masser af hel sort peber
Salt
2 dl cognac
5 dl kraftig kalvefond
3 dl fløde
1 spsk dijonsennep
En sjat soyasauce

Tilberedning

Bøfferne pudses smukt af og krydres med salt.
Hele peberkorn knuses halvgroft i en morter og bøfferne vendes i peberet, hvorefter de steges i smør iblandet lidt olie. Efter et par minutter på hver side hældes cognac på og der flamberes. Tag bøfferne af og hold dem varme.

Panden koges af med den gode kraftige kalvebouillon, og skal det blive rigtig godt, bør den være hjemmekogt. Tilsæt fløden og lad den koge lidt ind. Smag til med dijonsennep og soya. Kom bøfferne tilbage på panden og varm dem igennem.

Tilbehør

Tilbehøret er ikke det vigtigste her – kødet og saucen er i fokus. Tilbehør kunne være ca. 1,5 kg kartofler, som du koger i ca. 10 minutter i letsaltet vand. Herefter ridser du dem med en gaffel hele vejen rundt, lægger dem i et ildfast fad og overhælder dem med rigelige mængder oliven olie. Smid dem i ovnen til de er sprøde, ca. 45 minutter ved 200 grader.

Friske gulerødder som renses og koges i hønsebouillon, smør, friskhakket timian, peber, salt og lidt sukker. Snit dem i mundrette stykker og kog dem til de er møre, men gerne med lidt bid i.

En grøn salat og nogle fintsnittede skalotteløg bør også være med.

Det smager himmelsk og er simpelthen den ultimative herreret !

Velbekomme!

Stik os en kommentar