Påsken er over os, og det skal fejres med alle de traditioner, der følger med – og ikke mindst mad i lange baner. I sidste uge lavede jeg en Påskeburger, som var en kende utraditionel, men ikke desto mindre velsmagende for alle pengene.

 

I går lavede jeg en lidt mere traditionel ret. Jeg havde bestilt en lille kanin ved slagteren, som jeg egentlig ville lave en rillette af, men tiden var for knap. I stedet blev det til filet, den lille smule mørbrad der var, rodfrugter i lange baner og butterbeans. Det blev en total vinderret, som blev komplementeret af en bedre, oversøisk Pinot Noir fra California – skål.

Hvad drikker man til kanin? There can be only one – og det er Pinot Noir. Nu skal vi ikke i gang med en diskussion om hvorvidt det skal være Bourgogne eller oversøisk eller tysk osv. – her taler vi blot om druen. Det er klart, at der hurtigt kommer lidt mere smæk på, når du vælger en oversøisk. Det kan man så være for eller imod, men til denne ret passer det glimrende. Knez Winery laver en fantastisk vin, som til tider kan købes for et beskedent beløb. Jeg var selv heldig at få købt nogle under “Black Friday” sidste år til 179,- ved Finewines.

Nå men vi skal da tilbage til maden! Det er første gang, jeg laver kanin og synes egentlig det var rimelig overkommeligt. Det sværeste er at partere den, men hvis du kan partere en kylling, så er du rimelig godt hjulpet.

Bønnerne bliver intet mindre end fantastiske og lov mig nu, at du giver dem en chance – også selv om, at du – lige som min hustru – tror du ikke kan lide bønner. Bønner smager vidt forskelligt og dem her passer meget godt til navnet – “Butterbeans” – de smelter altså!

Så er der vist bare tilbage at sige glædelig påske!

 

Stik os en kommentar