VILDT Arkiv - Gastromand.dk
Vildthakkebøf med løvstikkekartofler, ægte sauce og friterede kapers
2. november 2022 | VinhjernenOpskriften er udgivet i samarbejde med Ribera del Duero
Vinene fra Ribera del Duero er kraftige og krydrede og derfor gode til vildt. Her er en nem opskrift, der lander i grænselandet mellem hverdag og weekend, men som i hvert … Læs mere
VIN UDEN PIS: Middel mod en tam vildtsæson
9. oktober 2022 | VinhjernenAltså, der er jo som sådan ikke noget nyt under solen, siden der sidst var vildt som tema. Du skal stadig drikke pinot til hønsefuglene. Du skal stadig overveje tilbehøret lige så grundigt som det selvskudte protein og så skal … Læs mere
Bønnegryde med vildtkød og flutes
6. oktober 2022 | Vinhjernen | 2 Kommentarer“betalt samarbejde”
Som tidligere lovet her, kommer nu et par opskrifter til to af de dejlige vine fra Santa Carolina og vi har valgt et par af de bedste på det danske marked. Denne skønne vildtret er et perfekt match … Læs mere
VIN UDEN PIS: Vild, vildere, vildest
11. november 2021 | Vinhjernen | En kommentarDet er efterår. Det er vildtsæson. Hvis du selv er jæger, har du allerede været i tweedtøjet adskillige gange og fået luftet din side-by-side med engelsk skæfte og sidelåse. Måske har du endda skudt noget, men ellers har du bakket … Læs mere
VIN UDEN PIS: Vilde vine
14. november 2020 | VinhjernenJagtsæsonen er mildest talt i fuldt sving, bismuth- og stålhagl sendes i cigarformede sværme mod fasaner, ænder og gæs og oilskins-klædte mænd med riffel og kikkert sniger sig rundt efter hjortevildt. Knæk og bræk, derude. Men hvad skal du drikke, … Læs mere
Jagtsæson: Vildtragout af råvildt
4. oktober 2019 | Gastromand | 53 KommentarerDet er nogle herlige ting ved de kolde efterårsmåneder og ja, du gættede det – mad! I denne tid er der ingen grund til at lynstege eller råmarinere, nej her handler det om langtidsstegning og simremad.
For ikke så længe … Læs mere
Friskskudt råbuk med cremede bønner
1. oktober 2019 | Gastromand | 23 KommentarerPå trods af mine muligheder for at gå på jagt, så er det faktisk ufatteligt så få retter med vildt, vi har haft på Gastromand. Derfor synes jeg, at vi i anledningen af, at det nu for en kort stund … Læs mere
Jægerindens vildtkølle i saltdej
6. september 2019 | Jægerinden | 10 KommentarerEn historie om jord til bord og hvor lille en del af jagt, der rent faktisk handler om at trykke på aftrækkeren. Slutteligt en opskrift på vildtkølle i saltdej af sommerbuk. God læselyst og velbekomme.
Introduktion: Gastromændene har ikke … Læs mere
Vin & vildt: Barolo med Fasanbryst, jordskokkepuré, kål og bacon
3. januar 2019 | Gastromand | 19 KommentarerEfteråret er over os – det betyder jagt – og jagt betyder vildt! Det er og bliver den perfekte undskyldning for at spise mere tung mad hvor kraft kommer ind i billedet! Endnu bedre bliver det så når vi lige smider … Læs mere
VIN UDEN PIS: Så bliver det ikke vildere!
3. januar 2019 | VinhjernenDet er ikke skudår, men jagtsæsonen er i gang. Det betyder, at du skal tage dine tweedknickers på, og gå ud at nyde naturen. Hvis du hverken ser eller rammer noget, må du forbi fiskemanden på vej hjem, og se … Læs mere