Jeg har brug for noget mad der gør man glad og det er barndomsmad! Du har sikkert også en ret fra dit barndomshjem som du husker tydeligt og elskede ikke? Tænk tilbage på den! For mig var det flere retter, men grydestegt kylling med hvide kartofler og brun sovs var noget af det bedste!

Jeg mindes tydeligt duften, som steg op fra huset på Thuresensvej 13 i Nørresundby hvor jeg er født og opvokset. Duften var så tydelig, at man faktisk kunne dufte den helt ude fra gaden og flere huse væk. Den ramte mig tit med et lille sus i maven når jeg som lille dreng var på vej hjem fra en legeaftale, men røde kinder fordi jeg havde tumlet hele eftermiddagen!

Vi var så heldige at have et rotisserie indbygget i vores ovn, så det blev faktisk grillkylling med skilt sovs til. Hvorfor det egentlig hedder skilt sovs ved jeg ikke, for min fars skilte faktisk aldrig? Et bud er vel, at det har været svært at få sovsen til at samle sig, og så har man bare tilpasset retten.

 

Jeg går nok i min fars fodspor for min sovs skiller faktisk heller ikke – så hvis du absolut vil skille den, så skal du virkelig være grov ved den og skrue helt op på fuld hammer så er der en chance. Omvendt sker der måske også det, at det sprutter helt vildt fra kyllingefedtet når det bliver for varmt, så medmindre du insisterer på at spise en sovs, hvor du kan se kyllingefedt og fond mellem en masse fløde, så vil jeg nok bare lade være med at skille den – undskyld til alle som elsker denne tradition.

De råsyltede agurker er vildt lækre og de holder farven. Jeg ved godt, at man reelt skal lave en lage, som koges op og så hældes over, men for mig er denne måde bare bedre. Jeg tror faktisk det var noget jeg lavede ved en fejl engang, for jeg har faktisk aldrig brugt en opskrift til den.

Når du skærer for, så er det nemmeste, at du skærer ned langts brystbenet på begge sider og helt ud til enden. Brug en stegegaffel til at holde imod og træk og skær så brystet helt af. Herefter skærer du vingerne fri og lårene, som du deler i to. Du kan ret nemt dele overlår og underlår, hvis du lige bruger et kort øjeblik på at finde ledet, hvor de er samlet. Jeg bruger for tiden knive fra Fiskars, som faktisk fungerer ret godt.

Serien hedder Norr og prismæssigt kan alle være med og så er de FSC-mærket (Forest Stewardship Council) som er en er en garanti at der reproduceres træer når der fældes – så træernes svar på bæredygtighed. Et område, som vi ikke har været så gode til at blogge om på Gastromand, men det kan der heldigvis laves om på.

 

Hvad er din “barndomsret”? 

 

Stik os en kommentar