Det er jo næsten obligatorisk, at der skal en sild på bordet, når vi runder påske. Jeg overvejede først at lave en hvid sild med karrysalat, men blev i sidste ende enig med mig selv om at det skulle være en karrysild.

Jeg føler mig inspireret af Adam Aamann, som bare er en af mine allerstørste favoritter, når det kommer til det kolde bord. I mit hoved skulle marinaden/dressingen være forholdsvis karryskarp og intens. Så jeg synes, at hvis der kom formeget mayonnaise og creme fraiche ved, ville den tage lidt af skarpheden. Jeg kom lidt æble, bladselleri ved, samt selvfølgelig et halvt halvsmilende æg. Jeg pyntede af med bronzefennikel og rød mizuna. Sidstnævnte er jo en sennep i familie med ruccolaen, så den smager lidt derhen af. Men altså går alt helt galt, så kører du bare en gang dild på toppen i stedet for.

Du kan med fordel lave karrysilden et par dage i forvejen. Det samme faktisk også med de fritterede kapers. Skulle de blive lidt bløde i mellemtiden, så giver du dem et hurtigt skud varme i ovnen. Så genvinder de hurtigt sprødheden.

Hvad skal du drikke til? Af konfirmanden, Hopdaddys øl vil vi anbefale, at du tager et kig dybt i flasken på en cochese, som er en tørhumlet rug saison. Find den lige her. Drik en klassisk dildsnaps til.

Velbekomme!

Stik os en kommentar