Opskriften er udgivet i samarbejde med Tulip Bacon.

5. september er International Bacondag!

Der må aldrig herske tvivl om, at vi altså er glade for en udfordring på Gastromand. Og jeg siger selvfølgelig ikke, at alting strittede på den helt rigtige måde, da vi skulle give vores bud på årets baconret i forbindelse med International Bacondag den 5. september.

Udgangspunktet var en liste af Tulip Bacons facebookbrugeres bedste retter med bacon. En af dem skulle vi så tage og trylle til noget gastromandsk grandiøst. Der var en del lette retter som bønner rullet med bacon, asparges rullet med bacon osv som gav rig mulighed for fortolkning, da det jo var ganske enkle retter, som også bevidner at de fleste grøntsager går under mottoet AEBMB (Red: Alt er bedre med bacon). Jeg scrollede længere ned af listen og så mine øjne låste fast på BACONHOTDOG. Ikke mere beskrivelse end det. Perfekt!

Mentalt sendte jeg en tanke til de andre med at det næsten var nemmere end at stjæle slik fra børn. Hotdoggen formede sig næsten øjeblikkeligt i mit hoved. Jeg rådslog mig med de andre, om det var for meget eller for lidt – Og vi blev enige om, at den sad lige i skabet. Så her kommer Gastromands bud på den allerbedste ret med bacon. BACONHOTDOGGEN.

Jeg ved godt det lyder lidt som at blære sig, at vi tænker. Men tanken bag denne hotdog var at få baconet til at smage bedre. Ikke kun smage bacon. Altså det kan vi også lige, men hvis man kun ville have bacon, kunne vi bare have smidt stegte skiver bacon i brødet og så toppet med sauce heinz. Ikke at det ikke lyder godt, men vi skal længere ind. For målet var nemlig at finde ting, som kunne støtte op om smagen. Brødene blev selvfølgeligt hjemmebagt og i et svagt øjeblik overvejede jeg faktisk at erstatte halvdelen af smørret med baconfedt. Men så lykkedes det mig alligevel at begrænse mig. Men nu har jeg ligesom åbnet for posen, så må I selv bestemme om det er noget I gør.

I forhold til opskrifterne så passer de til cirka 8 hotdogs. Og tre pakker bacon. Der er cirka 7 stykker i alle dem jeg brugte, så det kan være at du lige skal have en ekstra pakke i baghånden for god ordens skyld. Og det er nogle velvoksne hotdogs, så to vil sikkert være nok til de fleste.

Og hvad var der så i vores hotdog udover selvfølgelig en pølse i svøb? Nederst en bacon/løg relish. Dybt karamelliseret og sød, dog lige rundet af med lidt æbleeddike. En bacon mayo, hvor der er suppleret op med lidt baconfedt under frembringelsen og så efterfølgende tilføjet små sprøde bacon stykker, kapers, purløg og soltørrede tomater. Derpå lidt syltede kantareller. Slutteligt brøndkarse og selvfølgelig stegt bacon for knas.

Så er du vist mere end klar til International Bacondag!

Stik os en kommentar