Baconsyltetøj – because you’re worth it!
Baconsyltetøj lyder som lidt af et fabeldyr, men det er den perfekte umamibombe i fællesskab med andre ingredienser – eller for sig selv på et stykke brød, hvis du er en lille gris.
Kombinationen af sødt, surt, salt, fedt, bittert og umami gør baconsyltetøj anvendeligt i både gryderetter, i burgers, på røræg, på toppen af en ostemad eller i en pivfræk cowboytoast.
Ingredienser
- 250 g bacon Jo bedre bacon – jo bedre syltetøj
- 2 store løg
- 2 fed hvidløg
- 100 g farin
- 50 ml whisky eller bourbon
- 50 ml æblecidereddike
- Salt & peber
Udstyr
- Stegepande
- Patentglas
Sådan gør du
- Skær bacon i små tern og steg det helt sprødt på panden i roligt tempo. Langsomt så alt fedtet smelter fra.
- Snit løgene i små tern, imens du steger bacon.
- Si fedtet fra – og husk at gemme fedtet til næste gang madlavning!
- Hak det sprøde bacon meget fint.
- Steg løget af stille og roligt i lidt restfedt fra baconet. Giv dig god tid, så det bliver blødt, sødt og lækkert.
- Imens hakker du hvidløg meget fint, som du bruner let sammen med løget hen mod slutningen.
- Tilsæt det finthakkede bacon til løget på panden og bland det godt sammen.
- Tilsæt farin, whisky, eddike, salt og peber og kog det op.
- Skru ned for panden og lad syltetøjet stå og koge lidt ind, så farinen smelter, og whiskyen reduceres.
- Rengør patentglasset først med kogende vand og derefter med lidt whisky. Der er ingen grund til at hælde whiskyen ud :)
- Hæld syltetøjet på patentglasset og stil det i køleskabet.
- Det bør kunne holde sig i laaaaang tid grundet mængden af sprut, eddike og farin.
- Nyd det til en cowboytoast, med ost eller på røræg. Værsgo!
Related Posts
Shortribs Hotdogs med Coleslaw og Cholula... 12. august 2018 | Gastromand
Mormormad: Karbonader med grønærter og gulerødder... 15. oktober 2012 | Gastromand
-
Den der med at det kan holde sig i laaaaang tid, passer slet ikke.
Nu har jeg lavet bacon syltetøj hele tre gange og hver gang har portionen ikke holdt længe.max en uge og så er den væk…-
God pointe 😅🤣
-
-
Hej Svende
Jeg har lige prøvet at lave den her i julen. Jeg prøvede den som tilbehør til æbleskiver (ikke hjemmelavede). Det var ikke det store hit. Der var dig en pige der var helt vildt med baconsyltetøj og kunne spise den med teske. Vi talte lidt om at den kunne være god oven på en lun leverpostej. Men det skal prøves. Da jeg stod ved gryden tænkte jeg på at det kunne være fint med lidt tørret ingefær eller måske det kinesiske five spiece eller måske bare et laurbærblad lige for at tilføje lidt ekstra ;)
Comments