Påskelammeryg

Bedre sent end aldrig:-)

I anledningen af påsken skulle der selvfølgelig laves lam – i modsætning til tidligere faldt valget på lammeRYG og ikke den klassiske KØLLE. Kødet var finere end den lidt grovere kølle, men havde heller ikke helt … Læs mere

Braiseret, grillet nakkefilet med rabarberchutney, salat og spidskål

Så er det endnu en gang tid til en opskrift med noget svin! Og så med vores yndlingsudskæring nakkefiletten. Braiseret, grillet grisenakke med rabarberchutney, salat og spidskål 1 nakkefilet skåret igennem på langs, ca. 1 kg kødsnor salt og peber … Læs mere

Rabarberchutney

Lækkert tilbehør til mange retter

Læs mere

Rod i frugterne?

Det er flot, farverigt, det f#¤%&ing nemt og kan vel næppe kaldes en opskrift! Tag de grøntsager og rodfrugter du lige har i køleskabet (eller på hylden i Netto), skær dem i passende stykker, tilsæt salt, peber, go’ olivenolie … Læs mere

Langtidsstegt svinemørbrad – en del af “en svinegod vintermenu”

Langtidsstegt svinemørbrad – “det sure svin”

Marinade endnu en gang à la Plum

Læs mere

Grillet vildsvineryg – en del af “en svinegod vintermenu”

Grillet vildsvineryg – “det stærke svin”

Marinade à la Plum

Det blev erfaret at benene var særdeles populære blandt flere af festens gæster

Læs mere

Rødvinsbraiseret nakkefilet – en del af “en svinegod vintermenu”

“Det søde svin” fra fødselsdagsmenuen

Velbekomme!

Læs mere

Suveræn Sauce Tartare!

Synes lige jeg vil dele denne helt suveræne opskrift fra Brødrene James og Adam Price på Sauce Tartare med jer.

“Saucen” kan (in my oppinion) bruges til næsten alt, men er selvfølgelig et ekstra hit til fisk og skaldyr.

Ca. … Læs mere

Sprængt Unghane

Jeg faldt for nylig over denne opskrift af Ebbe Volmer, Køkkenchef på Prémisse i Moltkes Palæ.

Opskriften er endnu ikke afprøvet, men synes den ser spændende ud

Ca. pris: 150 for 4 personer

Dag 1: Saltlage

675g salt 225g sukker … Læs mere

Chicken Korma

Hermed, som forespurgt, opskriften på chicken korma à la Jamie Oliver.

Velbekomme!

Læs mere