Kager og andet bagværk er ikke det, vi gør mest i her på Gastromand og det vil nogen nok mene er en fejl. Så det gør vi nu noget drastisk ved…

Vores næste nye bloggerer nemlig, og hold nu fast, kvinde! Louise skrev bl.a. i sin mail til os:

Men inden I læser videre, må jeg hellere advare om at jeg er af den art der har kromosomerne xx, bare lige så det er på det rene! Mit navn er Louise, jeg er 26 år gammel og passioneret kagebager. Jeg er en sucker for kage, med en massiv interesse inden for konditorfaget. Autodidakt bagerjomfru med stor kærlighed for detaljerne og den gode smag. Jeg ved ikke meget om whiskey og høj cigarføring, men jeg ved hvordan man pisker en god fløde og jeg ved at vejen til en mands hjerte går gennem dessertmaven!

Vi har naturligvis indskærpet overfor Louise at cupcakes IKKE er velkomne på Gastromand.dk:)

Vi starter ud med en rigtig weekendsnack, som gør sig suverænt til påskens øl:

Pretzels er et godt alternativ til andre velkendte snacks. De findes i et hav af varianter og det er nemt at lave dem i netop den variant man selv foretrækker. Mine pretzels har en sprød skorpe og et blødt indre, sådan kan jeg godt lide dem!

Jeg har brugt en italiensk hvedemel type “00” , der giver en elastisk og meget blød pizza agtig dej. Dette betyder også at man får den sprøde skorpe, men et blødt og luftigt indre. Det er vigtigt at dejen bliver æltet godt igennem, som med alt andet dej. Jo længere tid man ælter, des mere bliver melet indarbejdet med de øvrige ingredienser og man ender med en super smidig dej, der er nem at arbejde med.

Jeg lader gerne min dej køre i røremaskinen 8-10 minutter, armkræfter kan også gøre jobbet og man ved at dejen er klar når man kan trække i den, uden at den “knækker”

Det tager lidt tid at lave dejen, den skal stå køligt i minimum 8 timer, men slår man dejen sammen om aftenen, er den klar til næste dag.

Brug disse pretzels som en simpel snack, serveret med en sød sennep og en kold øl, eller brug dem som tilbehør til oste/pølsebord.

Jeg har her lavet to varianter. En med krydret bacon, samt en ganske almindelig pretzel med salt.

Sammensæt selv krydderblandingen med dine foretrukne krydderier. Det smager dog ganske fortrinligt med en sammensætning af det søde, stærke og den røgede paprika.

Hvis man ønsker en mere markant smag til sine pretzels, kan der tilsættes 2 spsk. kommen i selve dejen. Personligt foretrækker jeg den milde saltsmag.

Pga. meltypen og den lange hævetid, kan dejen med fordel også bruges til en lækker pizzabund. Den tager heller ikke skade af at ligge på køl et par dage, bare den er pakket godt ind og ikke ligger sammen med madvarer der kan afgive lugt og smag.

Bruges dejen til pizza, bages den ca.10-12 minutter på 190 grader. Det giver en god, tynd og sprød pizzabund.

Velbekomme!

Du kan se meget mere fra Louise og få stillet kagelysten på hendes blog med det maskuline navn Sukkerhjerte – go fornøjelse!   

Stik os en kommentar