Bær-blær: Hjemmelavet Solbærrom!
Hustruen og jeg har et godt vennepar – så godt at manden i parret blev toastmaster til vores bryllup. Da vi alle fire boede på Østerbro turnerede vi rundt på de restauranter som skriver 2100 på deres visitkort. Efter at begge par har formeret sig, er vi begyndt at mødes hjemme i privaten i stedet for at tage ud. Og det var ved et af disse private arrangementer at Toastmasteren satte en flaske med en gammel hjemmelavet etiket på bordet – solbærrom 1987.
Hjemmelavet af Toastmasterens kones morfar som tog opskriften med i graven. Da jeg smagte på den, var smagen som en særdeles god portvin og jeg besluttede mig for at forsøge at genskabe denne legendariske solbærrom.
Solbær rom flaske og glas
Jeg har prøvet forskellige metoder. Jeg har forsøgt med tørrede solbær. Jeg har prøvet med frosne fra pose og jeg har prøvet med helt friske solbær, hvor der også kom blade fra solbærbuskene med. Alle giver forskellige resultater og jeg er nået frem til min personlige favorit – den med bær og blade.
Solbær rom lagring
Metoden jeg har leget med er dog den samme og det er den som jeg vil gengive her. Principielt kan du godt benytte andre slags bær med samme metode og så kan du prøve dig frem til hvilken slags frugt/bær-rom du selv foretrækker.
Mads Madglads solbærrom:
Ingredienser
- 500 g. friske modne solbær du kan erstatte dem med tørrede solbær eller i nødstilfælde solbær på frost
- Evt. 25 skyllede blade fra solbærbusken
- 5 store spsk god honning
- 1 flaske mørk rom
Sådan gør du
- This is the easy part. Bland solbær, blade, honning og rom i et stort patentglas som kan slutte helt tæt.
- Ryst godt, så honningen stille og roligt bliver opløst. Det gør du lige sår’n ca. en gang om dagen indtil du kan se at honningen er opløst.
- Nu kommer the hard part. Du venter i én måned og så sier du solbærrene og bladene fra, filtrerer rommen og lader den stå mørkt i en flaske.
- Du fisker lige bladene op og smider dem ud, men gem lige solbærrene i et glas med låg i køleskabet. De er vidunderlige at lave til marmelade eller som fyld i kager.
Nu er den sådan set klar til at blive drukket, men gør dig selv den tjeneste at du laver nogle flere flasker og gemmer dem bagerst i det skab du kommer mindst i. Om mange år kan du så hive en vintage flaske hjemmelavet solbærrom frem og servere den til osten, kaffen eller iskold en varm sommeraften på terrassen.
Solbær rom i glas
Bonusinfo
Hvorfor er det lige at du skal bruge en mørk rom og ikke en lys rom? Den umiddelbare forskel er at den mørke rom har fået mulighed for at lagre længere, f.eks. på egefade, og derfor har en mere rund og blid smag end den mere skarpe lyse rom, der oftest bliver brugt til at mikse drinks med.
Rom er destilleret på rørsukkermasse og vand og det er lige præcist derfor at rom er så populært i Caribien, der producerer masser af rørsukker. Det var også her at mange pirater huserede og derfor at rom blev så populært blandt pirater og andre sømænd. Arrrrrrrr matey…
Har du prøvet at “lave” din egen rom? Hvordan blev resultatet? Og hvad bruger du ellers solbær til?
Stik os en kommentarRelated Posts
Mand – lav din snaps! 5. marts 2012 | Mads Madglad
Sådan laver du din egen Spiced Rum! 3. juli 2016 | Eksilsønderjyden
-
Presser I saften ud af solbærene når rommen er færdig med at trække eller står de bare og drypper af under filtrering?
-
Jeg lægger et viskestykke hen over et dørslag/si der lægger over en skål.
Så hælder jeg saft/solbær derned, så saften drypper af i skålen.
Til sidst tager jeg enderne af viskestykket og begynder at vride, så al saften klemmes ud – jo flere kræfter du lægger i det, desto mere at det gode er der til dig.
-
-
Hej. Opskriften ser lækker ud. Nød til at stille et spørgsmål om anden opskrift med ROM.
Min mor har en gamle opskrift på solbærrom der er lavet på strohrom og solbær. Opskriften indeholder kapucin. Kommer så vidt vi husker det i en flaske med rød låg. Vi kan dog ikke finde dette længere. Nogen der her ved hvad det er? Om det stadig kan købes? Og evt hvor? -
Jeg har brugt solbærrene til at lave marmelade af. Det er virkelig godt til en god ost. Bærrene får en meget fin eftersmag af rom. Jeg ville nok undlade at bruge dem i rødgrød.
Men det er jo en smagssag.
Har filteret blommer i rom her i januar. De har stået siden september 2016. Wow – det er heller ikke tosset.-
Hej Anne
Hvordan laver du marmeladen?
Har du en opskrift?:)
-
-
Hej
Jeg overvejer at bruge bærene i en gang rødgrød når rommen er færdig med at trække, virker det vanvittigt?Mvh Jesper
-
Hej har lavet solbærrom efter opskriften 2015 ligeledes en flaske brombærsnaps men ser at det bundfælder ! Det står på nederste hylde bag i køkkenskabet skulle det have noget at sige – pt har jeg 2glas med dette års solbær sat til at danne sig lavet på samme måde med blade og solbær og honning men 40%mørk ROM – det får lov til at træge i 4- 5 uger med omryst ind i mellem – men det danner en fed bundmasse er det honningen der måske ikke er opløst eller skal det sigtes ? Mvh Henry -
Skal bærerne mases/knuses? -
Skal solbærerne “knuses” inden de kommes i
-
Stuetemperatur – Hellere i et solvindue end på køl
hilsen Snapsemesteren -
Sat er den sat i produktion og jeg har valgt at stille det på køl. Ved ikke om det er en nødvendighed, men det har jeg det bedst med :)
-
Har lige prøvet at lave din solbær rom, spørgsmål er så skal den stå på køl el. stuetemperatur ?
M.v.h
Gitte -
Er det 0,7 l rom?
-
Jep.
-
-
Hvordan forholder det sig med oxideringen? Jeg kan konstatere på min egen whiskysamling, at de gyldne dråber gradvist skifter karakter efter åbningen grundet kontakt med luft, så jeg kunne forestille mig, at en rom – åbnet for tyve år siden og præpareret med bær – må have taget én eller anden form for skade af at være i berøring med oxygen over så mange år.
Men det kan også være det er en teoretisk spekulation jeg gør mig, som ikke har hold i praksis?
-
I gamle dage da mor var dreng kunne man købe Pirat Solbærrom. UUhhhhh det var godt.
Nå jeg skal ud at finde solbær…… -
Man kan også kaste en god mængde råsukker udover bærrene når de er taget op af rommen. Sukkeret suger saft og alkohol ud og giver en hvis mængde solbærlikør, som gør sig glimrende til isdesserter.
-
Hvor kan man købe tørrede solbær? :)
Comments