Er du typen som elsker både kød og fisk og har lidt svært ved at finde på andet end at stege en stor fed bøf og servere hummer til? Frygt ej – vi har et rigtig godt bud til dig som både fungere sommer og vinter. Surf N Turf Gumbo – Louisiana style!

Surf N Turf referer naturligvis til vandet og til landet og det at du kombinere noget fisk/skaldyr med kød af en eller anden art. En gumbo er en ret som stammer fra sydstaterne i USA som egentlig er en gryderet der er lavet på en opbagning af en roux bestående af mel og olie (i stedet for smør som du sikkert kender den) samt grøntsager – typisk grøn peber, løg, blegselleri og hvidløg.

Herefter er der så noget fisk og kød i. Hvis retten skal laves helt rigtigt så skal der også gumbo i – en squash-lignende plante som har et højt indhold af stivelse som jævner retten. Det gør den også lidt sticky og hånden på hjertet så er gumbo ikke særlig smagsrig, så medmindre du lige har det rundt om hjørnet kan du sagtens undlade det.

 

Vi har tidligere lavet gumbo og det er vildt lækkert – men billeder og opskriften var efterhånden noget gammel, så vi tænkte en opdatering var en god ide. Jeg valgte noget krydret pølse, tigerrejer, kulmule og krabbekløer. Du kan faktisk tilføje hvad du vil, men husk at fisk og skaldyr ikke nødvendigvis skal have den samme tid.

 

 

Jamie Oliver laver en lignende ret hvor han er i New Orleans, vist ikke helt med det samme fisk, men tæt på og han elsker det naturligvis. Det er en ret hvor du sætter den store gryde på bordet, åbner nogle kolde øl og så langer folk ellers bare til faddet! Retter rækker ret langt da den mætter og serverer du ris og brød til, så kan du nemt lave denne til flere sultne gæster.

Tilbage er der vist bare at sige – velbekomme! 

Stik os en kommentar