SIMRERETTER Arkiv - Gastromand.dk
Chili con Carne – den ultimative opskrift
1. januar 2021 | Webmasteren | 159 KommentarerChili con carne er populær i store dele af verden, men i de amerikanske sydstater i særdeleshed, hvor retten er “nationalret” i Texas.
Traditionelt bestod retten af skært eller hakket oksekød, løg, chili, hvidløg og spidskommen. Blandt de mest populære … Læs mere
Coq au Vin (rouge)
21. oktober 2019 | Fynboen | 4 KommentarerSå er det fandme tid til en ægte klassiker. Pipfugl i rødvin er jo en ægte fransk frækkert og det er egentlig lidt overraskende at den ikke er blevet lagt op på Gastromand noget før.
Coq au vin findes … Læs mere
Jagtsæson: Vildtragout af råvildt
4. oktober 2019 | Gastromand | 53 KommentarerDet er nogle herlige ting ved de kolde efterårsmåneder og ja, du gættede det – mad! I denne tid er der ingen grund til at lynstege eller råmarinere, nej her handler det om langtidsstegning og simremad.
For ikke så længe … Læs mere
Glaserede svinekæber på skovtur…
11. marts 2014 | Eksilsønderjyden | 50 KommentarerSom vores trofaste læsere nok har opdaget, har vi her på Gastromand tærsket langhalm på den dejlige spise, svinekæber.
Det forhindrede mig dog ikke i at forsøge mig med endnu en varation over disse dejlige kødklumper, da den stod på … Læs mere
Mormormad: Bankekød
20. november 2012 | Gastromand | 17 KommentarerJeg har altid synes, at navnet på denne ret var underligt, indtil jeg lærte, at man rent faktisk banker kødet, derfra navnet. Min gamle far lavede faktisk aldrig rigtig bankekød, hvis vi fik en sammenkogt ret med kartoffelmos, som man … Læs mere
Osso Buco med frisk pasta
27. september 2011 | Webmasteren | 6 KommentarerTil hverdag kæmper han sine største kampe i 2×30 minutter på en håndboldbane. Og selvom han er så priviligeret at kunne leve af sin hobby, har han, som os, en anden slagmark, som får adrenalinet til at pumpe og sveden til at … Læs mere
Svinekæber à la brændende kærlighed
15. december 2010 | Eksilsønderjyden | 27 KommentarerDet er næppe nogen hemmelighed, at vi er blevet helt pjattede med svinekæber. I et forsøg på at fortolke den folkekære vinterret ”Brændende Kærlighed” endte jeg med følgende, som dog smagsmæssigt placerede sig et stykke fra originalen.
Ikke desto mindre … Læs mere
Braiseret svineskank med grøn kartoffelmos, konfiterede løg, ølglace
29. oktober 2010 | Webmasteren | 25 KommentarerDet er sidst på måneden og aftenens budget er brugt på god rødvin – what to do? Svineskank er svaret.
Skanken er som kæben en lidt overset spise (medmindre du tager syd for grænsen, hvor Sweinhaxe og Eisbein er kultspisen … Læs mere
Braiserede svinekæber med svampe og trøffelolie i kålpakker
8. oktober 2010 | Webmasteren | 18 KommentarerI anledningen af Gastromands debut i dagspressen kiggede Eksilsønderjyden med påhæng over fra hovedstaden til en weekend i maden og drikkens tegn.
I denne omgang må du nøjes med opskriften på svinekæberne (jeg lover at de andre opskrifter kommer senere), … Læs mere
Svinekæber braiseret i øl med glace og syrligt tilbehør
24. september 2010 | Webmasteren | 25 KommentarerSvinekæbe er det nye sort inden for madlavning og braiseret svinekæbe er den helt rigtige nuance her i efteråret…… Hop med på moden idag!
Inspireret af denne opskrift på en af danmarks bedste madblogs lavede jeg følgende ret som virkelig … Læs mere