SOUS VIDE Arkiv - Gastromand.dk
Mør ribbenssteg sous-vide, sprøde svær og gule beder
8. august 2019 | Fynboen | 5 CommentsRibbensteg er altså ikke verdens dummeste udskæring på en gris. Laver du det rigtigt, så får du både smørmørt og saftigt kød og sprøde svær på toppen.
Her griber jeg det dog lidt anderledes an, og laver flæskesvær og kød … Read More
Anmeldelse: Joule Sous Vide by ChefSteps
17. november 2018 | Aarhusianeren | 14 CommentsVi tager her et kig på et længe ventet produkt i Danmark. Faktisk er det ikke så nyt endda – men relativt nyt er det, at du kan bestille til Danmark. Så en slags verdensnyhed i Danmark.
Lad os … Read More
Sous Vide Duellen: Anova Precision Cooker vs. Witt MySousVide
8. maj 2016 | Aarhusianeren | 68 CommentsNu fik vi endelig vejret lidt med os, og havemøbler og grill er formentlig hevet frem fra deres vinterhi – og det kommer dette indlæg også til at handle en smule om. Men temaet er dog sous vide af typen circulators.
På lidt kludret … Read More
Disse udskæringer er suveræne i sous vide’en
13. oktober 2014 | Eksilsønderjyden | 32 CommentsSous vide er her der og alle vegne og vi har naturligvis selv været med til at puste til ilden. Derfor er vi naturligvis også forpligtede til at komme med et par anbefalinger!
Missionen
Find den bedst egnede udskæring til … Read More
Andebryst og letrøget lever tilberedt i sous vide ovn
29. november 2013 | Webmasteren | 21 CommentsTag en lækker lokation, fyld den op med en Michelin-bestjernet kok, en håndfuld mere eller mindre nørdede madbloggere og tilsæt noget gear-lir og du har opskriften på en hyggelig aften, jeg gerne flyver ind fra AA for at være en … Read More
Roastbeef – denne gang sous vide
8. marts 2012 | Webmasteren | 43 CommentsDet er ikke lang tid siden jeg gav jer opskriften på den perfekte roastbeef… Og nu får I så en til – denne gang (inspireret af kommentarerne til den forrige) tilberedt sous vide. Stegen blev tilberedt i forbindelse med artiklen … Read More
Gastromænd vil have udstyret i orden…
6. februar 2012 | Aarhusianeren | 13 CommentsJa, sådan lød overskriften næsten, da Gastromand fredag den 3. februar gæstede Jyllands-Postens nye tillæg TEMPO, som retter sig mod de mandlige læsere. Og ja, det vil vi bestemt, navnligt når det kommer til køkkenudstyret.
Baggrunden for vores diskrete optræden … Read More
Gastromandens julegaveønsker 2011
1. december 2011 | Webmasteren | 12 CommentsDet er d. 1. december og din ønskeliste er garanteret allerede proppet med lækre gear og gadgets, men mangler du lige det sidste juleønske til mormor, kommer her er et par bud på gaver til den rigtige gastroMAND!
1. Bamix … Read More
Kammuslinger sous vide med BACONKAVIAR!
21. oktober 2011 | Eksilsønderjyden | 37 CommentsKammuslingen! Brugt og misbrugt som stort set ingen anden råvare igennem de sidste år – både på restauranterne og i hjemmekøkkenet. Alt for ofte føles det som om, der har været lotteri over tilberedningen af den sarte spise. Hvis kammuslingen overtilberedes er … Read More
Lammemørbrad sous vide med friske kantareller og persille
18. oktober 2011 | Gastromand | 28 CommentsCantharellus cibarius – ja sådan hedder vores helt normale kantareller, som du kan finde adskillige steder rundt omkring i Danmark og i øvrigt resten af Europa netop nu!
Hvis du skal på jagt efter denne lille og til tider dyre … Read More
