Dem af jer, som følger os fast her på Gastromand, har sikkert bidt mærke i, at jeg er faldet lidt for de mere eksotiske køkkener for tiden – kombinationen af eksempelvis lime, chili, soya og hvidløg fanger mig bare – og når der så oveni købet kan tilføjes kål,  jamen så kan jeg ikke holde mig fra opskrifterne.

Derfor har jeg også søgt inspiration nær og fjern – senest havde jeg besøg af en tidligere studiekammerat, som har boet i en længere årrække i Australien, og nu tænker du nok: Hvad pokker det har med retten at gøre? Men der kommer en pointe. Hans bofælle var nemlig fra Kina og han lærte ham en grundopskrift, som man kan variere som man vil – den har jeg så fået serveret og nu nedfældet her, så I kan bruge den lige så tosset I vil. Jeg håber I synes om den.

Chiliolie er virkelig simpel at lave, du rister en håndfuld tørret chili på en tør pande og så blender du dem men 300 ml. olie, fx vindruekerne eller jordnødde – sidstnævnte er at foretrække, opbevar det køligt i en lukket flaske, så holder det længe!

Du bestemmer jo suverænt hvilken kål du er mest til – jeg har også med succes smidt lidt kinakål i, og endda en rest icebergsalat, det skal så bare først i til sidst når du svitser kødet. Man kunne også tilføje lidt rødløg og peber sammen med kødet.

Du serverer naturligvis en god letdrikkelig øl til og her skal jeg nok have lidt hjælp – hvilken mener du vil passe bedst? 

Stik os en kommentar