Nyeste opskrifter og artikler
Opskrifter til Mortens aften
7. november 2011 | Webmasteren | 8 KommentarerMortens aften er lige rundt om hjørnet og i 9 ud af 10 danske hjem betyder det at der skal and på bordet. Der er naturligvis den klassiske andesteg, som vi kender den fra juleaften med brune kartofler, rødkål og … Læs mere
Halloween special: Græskarsuppe med rigelig fløde…
4. november 2011 | Gastromand | 17 KommentarerDen gamle katolske kalender havde helgennavne knyttet til hver af årets dage. Men da der efterhånden var flere helgene end dage valgte man at lave en “allehelgensaften” hvor de resterende kunne fejres – man havde ret meget tid dengang, forstår … Læs mere
Eisbein und Schweinhaxe mit Sauerkraut und erbspure
1. november 2011 | Gastromand | 18 KommentarerOktoberfesterne er så småt ved at ebbe ud, men heldigvis betyder det, at vi kan bringe en af de gode, store og robuste retter, som passer så glimrende til efterveerne (og måske tømmermændene) fra de overdrevne mængder weisbeer der er … Læs mere
Pasta, helstegt kylling, svampesauce og farverige rodfrugtchips
28. oktober 2011 | Webmasteren | 14 KommentarerDet er sjældent, jeg kaster mig ud i større krævende projekter når det kommer til pastaretter. Det er ofte noget der kommer på bordet når det skal være mere enkelt og gå lidt hurtigt. Denne ret består sådan set også … Læs mere
GM Anmelder: Com·fort – Aarhus’ bedste burger?
25. oktober 2011 | Aarhusianeren | 19 KommentarerOpdatering, 10. september 2012: Køkkenchefen, Juliette, fra det tidligere Comfort har nu åbnet sit eget sted: Café Juliette – Brasserie & Take-Away i Jægergårdsgade – selvom temaet er fransk, er der stadig et par burger på kortet.
Opdatering, 24. januar 2012: Kun … Læs mere
Kammuslinger sous vide med BACONKAVIAR!
21. oktober 2011 | Eksilsønderjyden | 37 KommentarerKammuslingen! Brugt og misbrugt som stort set ingen anden råvare igennem de sidste år – både på restauranterne og i hjemmekøkkenet. Alt for ofte føles det som om, der har været lotteri over tilberedningen af den sarte spise. Hvis kammuslingen overtilberedes er … Læs mere
Lammemørbrad sous vide med friske kantareller og persille
18. oktober 2011 | Gastromand | 29 KommentarerCantharellus cibarius – ja sådan hedder vores helt normale kantareller, som du kan finde adskillige steder rundt omkring i Danmark og i øvrigt resten af Europa netop nu!
Hvis du skal på jagt efter denne lille og til tider dyre … Læs mere
Hjemmelavede Baked Beans – Tømmermændsmad Decadence…
11. oktober 2011 | Gastromand | 14 KommentarerJeg husker tydeligt min barndom, hvor baked beans var et fast tilbehør til min gamle fars hjemmelavede frikadeller… Spørg mig ikke hvorfor denne sammensætning var traditionen i vores hjem – jeg ved det simpelthen ikke. Muligvis var det fordi min … Læs mere
Konfiteret svin – den forbudte fedtbombe?
3. oktober 2011 | Webmasteren | 49 KommentarerLørdag d. 1. oktober trådte Fedtskatten i kraft – en afgift på fedt, som vi ikke er udprægede tilhængere af her på Gastromand. Vi “fejrer” fedtskatten med en opskrift på svin kogt i eget fedt…
Statistikken viser at I vil … Læs mere
GM Anmelder: Acha 2008 – Øksen fra Californien
29. september 2011 | Gastromand | 13 KommentarerDa jeg læste Goodgrapes mission vidste jeg med det samme, at det måtte være noget for os Gastromænd: ”To sell wines that don´t suck. In case we have to drink it all ourselves, if selling goes wrong” – det er … Læs mere
