• Gastromand
• Den 11. oktober 2011
• https://gastromand.dk

Gå til opskrift Udskriv

Jeg husker tydeligt min barndom, hvor baked beans var et fast tilbehør til min gamle fars hjemmelavede frikadeller… Spørg mig ikke hvorfor denne sammensætning var traditionen i vores hjem – jeg ved det simpelthen ikke. Muligvis var det fordi min far holdt meget af disse bønner, og ikke rigtig havde andre retter, hvor han kunne smide dem med som tilbehør – hertil skal det lige indskydes, at min mor absolut ikke favoriserede dem! Jeg elskede dem selv meget højt, men som dreng fik jeg dem faktisk serveret på dåse. Som tiden gik mistede jeg interessen for dem og undgår dem faktisk for alt i verden.

Da jeg en dag snublede over den hjemmelavede version bragte det alligevel gamle minder tilbage, og de måtte have en second chance…

Baked Beans stammer oprindeligt fra det nordlige Amerika, hvor de indfødte (navajoindianere)  lavede dem som gryderet, hvor de indgik i deres treenighed også kaldet “de tre søstre” – bønner, squash og majs. Sidenhen blev retten bragt over atlanten og til Frankrig, Italien og England, hvor vi nok bedste kender den fra sidstnævntes “Full English Breakfast” hvor den indgår som en stadfæstet del. Nå, men nu til retten. Da der er hentet inspiration fra Jamie Oliver indgår der masser af chili – dem kan du med fordel variere eller erstatte med rød og grøn peber – prøv dig frem og find din egen favorit!

Baked Beans - en varm ret til den kolde tid

4 fra 1 stemme

Udskriv Pin Opskriften Din bedømmelse

Antal: 6

Forfatter: Gastromand

Ingredienser

• 4 store rødløg
• 2 friske chilier fx ancho og santa fe grande el.
• 1 kg hvid bønner som har ligget i blød natten over - ellers skal du bruge bønner på dåse fx cannellini
• 2 dåser hakkede tomater gerne øko
• 5 laurbær
• 1 stor spsk røget paprika
• Salt/peber evt. lidt røget salt hvis du har det
• 2 spsk. brun farin
• 2 stilk frisk rosmarin
• 150 g daggammel brød eller en god rasp
• 8 skiver god bacon
• 100 g friskrevet parmesan eller cheddar
• 25 g smør
• 1 dl stærk kaffe
• 1 spsk engelsk sauce
• 2 spsk hvidvinseddike
• Olie til stegning

Sådan gør du

• Find en stor tykbundet gryde (gerne støbejern) og smid et godt skvæt olie i bunden
• Pil og skær dine rødløg i skiver (hvis du bruger peber frugt så skær ligeledes dem i skiver også)
• Svits nu det hele sammen med paprikaen og evt. lidt røget salt, ellers så giv det lidt almindelig salt og peber
• Rør jævnligt, ellers kan paprikaen godt brænde på, det skal have cirka 12 min
• Hak dine chilier fint og smed dem ved
• Nu tilsætter du tomater, laurbær, smør salt og peber, skru godt ned til middelsvag varme og lad det simre i godt to timer eller til bønner er ved at være møre
• Når det er sket tilsætter du eddiken, kaffe, engelsk sauce og sukkeret - rør det sammen og lad det stå yderligere 5 min
• Smag på retten - mangler den noget? Salt? Sukker? Tilsæt evt.
• Nu tager du rosmarinnålene, brød, ost og bacon og smider i en blender - kør det nu således det bliver til en slags rasp.
• Fordel det over din ret
• Sæt nu gryden i oven på 180 grader eller smid den over i en stegeso eller lignende i ca. 50 min
• Du skal gerne have en gylden og knasende overflade når retten er færdig

Har du prøvet opskriften?Del din bedømmelse og fortæl os om det på Instagram via @gastromanddk og #gastromand!

Ikke helt som de dåser jeg spiste som barn...

Jeg vil mene, at retten uden problemer kan mætte 6 mand stærk – også gastromænd! Jeg valgte at servere et par gode kålpølser til, og det er lige i skabet, navnlig nu hvor vi går den kolde og lidt mørke tid i møde.

Cowboy food is served...

Retten røg indenbords som en omgang aftensmad, men der er ingen tvivl om, at den vil gøre sig endnu mere suverænt på søndag godt op ad dagen:)

Velbekomme!