Gastromand.dk | 22. October 2018

Scroll to top

Top

117 kommentarer

Opskrift: Suveræn Pasta Carbonara – min favorit!

Opskrift: Suveræn Pasta Carbonara – min favorit!
Aarhusianeren

Klassisk Spaghetti/Pasta alla Carbonara er en rigtig lækker ret – og ja… denne udgave er ikke helt den helt autentiske. Vi har nemlig tilladt os, at tune den lidt. Mange mener, at løg, hvidløg, champignon og sågar fløde intet at at gøre i denne ret. Men vi gør det sgu, fløde, ost, bacon (ja, jeg bruger oftes bacon) går virkelig op i en højere enhed – en ret med fylde, smag, fedme, umami – en sikker vinder for både børn og voksne.

4.0 from 34 reviews
Suveræn Pasta Carbonara
Forfatter: 
Kategori: Hovedret
Køkken: Italian
Forberedelsestid: 
Tilberedningstid: 
Total tid: 
Antal personer: 2
 
Ingredienser
  • 200 g spaghetti
  • 1 mellemstørrelse løg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 2 pasteuriserede æg
  • ¼ L fløde - du vælger selv hvor "sund" den skal være
  • 250 g kvalitets bacon - eller den italienske pancetta, hvis du er en original :)
  • 250 g champignon
  • Friskrevet Parmesan - "det færdigrevede i pose/dåse smager og lugter af bræk" citat Brdr. Price
  • En sjat hvidvin
  • Salt
  • Masser af friskkværnet peber!
Tilberedning
  1. Sæt vand over til pasta
  2. Steg bacon - når det er halvfærdigt hælder du bacon op på et stykke køkkenrulle
  3. Kom salt og pasta i det kogende vand
  4. Hak løget og champignon
  5. Steg løg og champignon
  6. Mens løg og champignon steger, blandes fløde, æg, ca. 100 g parmesan, salt og peber til carbonara saucen
  7. Hæld bacon tilbage i panden med løg og champignon, og hæld evt. en sjat hvidvin ved - lad det koge lidt ind
  8. Når hvidvinen næsten er fordampet, slukker du for varmen og tilsætte carbonara saucen
  9. Hæld vandet fra pastaen og tilsæt den færdige og afdryppede pasta til retten
  10. Vend retten roligt rundt og lad evt. saucen tykne lidt

Hak hak...

Hak hak…

På panden...

På panden…

Anretning

Drys en go’ håndfuld parmesan over retten og kværn godt med peber samme vej og servér retten rygende varm.

Så er der serveret...

Så er der serveret…

Hvis du er en rigtig feinschmecker og pancetta er et must, så kan du også overveje denne noget mere blærede model:

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=1OkBTmkwIqI]

Velbekomme!

Kommentarer

  1. Emilie

    Mad er sjovt, og retter er til for at blive eksperimenteret med. Og i det her tilfælde vil jeg sige, at eksperimentet er lykkedes rigtig godt! Konsistensen på saucen blev skøn, og ingen hverken døde, græd eller eksploderede, bare fordi der var fløde i.

  2. A. C.

    Tjae hvis man kommer andet end pasta æg ost pancetta/bacon og godt med peber (og måske hvidvin) i er det jo ikke en carbonara særligt ikke med fløde da det hører til en alfredo
    Når det så er sagt så lyder din ikke carbonara ret som om den kunne være rigtig lækker skal da nok lige prøves engang

  3. Carsten

    Har lige lavet det. 100 gange bedre end traditionel carbonara. Og ja med ordentlig parmesan i 4 Kgs blokke fra italien går det aldrig galt.

  4. Carsten

    Og hva så….hvis ikke det er den oprindelse opskrift………den smager 100 gange bedre!!!!!!!

  5. Madkundskabslæreren

    Det er fint, du godt kan lide denne ret. Jeg har lavet lignende retter. Det er lækkert. Det er bare ikke carbonara. Det er sprogligt anarki.!Kald det noget andet. Du kan heller ikke lave rødgrød med grønne jordbær og pære. Så er det ikke rødgrød, vel?!

    Derudover er jeg stor fan af gastromand.dk! :-)

    • Mikkel

      teknisk set betyder ordet carbonara “æg og bacon” så hvis der er æg og bacon i, kan det defineres som carbonara. syntes bare lige du skal have styr på dine facts :)

      • Gianluca

        Undskyld mit sprog – men sikke noget sludder.. Carbonara betyder ’til kulet’ fordi det var kulminearbejdernes foretrukne ret. Desuden er der ikke bacon i – men guanciale som er krydret svinekæbe. Det kan sagtens smage godt og gør det sikkert også – men det kan under ingen som helst tænkelige omstændigheder defineres som Carbonara – ikke engang som en fjern familie. Man skal ikke belære når man intet ved..

    • DenBelærte

      Du har nemlig helt ret! Lækkert så længe man ikke kalder det carbonara :)

    • Gianluca

      Enig – stort set alle ingredienserne er forkerte i relation til Carbonara.. Kald det noget andet..

  6. John

    På hvilket sprog betyder carbonara “æg og bacon”?

  7. DenBelærte

    Du citere brd. Price men du bruger HVIDLØG! FØJ for dælen da… Det smagte fint u. hvidløg OG løg, hvad laver du?? (Alle italiens kokke vender sig i deres grav, du bruger jo alle hovedpersonerene i en ret!!!). Lidt for skandinavisk vinter-fed, men tak :)

  8. Karina

    Den bedste opskift på carbonara jeg har prøvet

    • Gianluca

      Det er så ikke Carbonara – og ikke engang tæt på så vær sød at kalde det den bedste af en ret der intet har med Carbonara at gøre – det er simpelthen helligbrøde..

  9. Orso

    I ville blive smidt ud af enhver restaurant i Roma, hvis I lavede den ret. Det er sikkert en fin pastaret, men i carbonara er der kun fem ingredienser: spaghetti nr. 5, guanciale, pecorino romano, æggeblommer (1 per mand) og peber (uden at det bliver cacio e pepe).
    Gastromand holder normalt højt niveau, men det her er et selvmål.

  10. Regina

    Super lækker ret med skide god konsistens på saucen, som jeg ellers før har kæmpet lidt med. Vil helt sikkert bruge denne opskrift fremover! Jeg undlod dog løg (udover de 2 fed hvidløg) og tilsatte lidt kylling.

  11. Sebastian

    Jeg lavede den i går med en lille sjat fløde og det smagte vidunderligt.

Smid en kommentar

Vi er taknemlige for din vurdering af opskriften: