Hovedret
I denne kategori finder du alle vores hovedretter.
Italiensk grillmenu – Sølvbedesalat og citronpasta
27. juni 2011 | Gastromand | 4 KommentarerSkal der være fest – så lad der være fest, og hvad er bedre for tiden end en god omgang grillmenu? Ofte når det skal være den slags synes jeg, at falde tilbage på den amerikanske barbecue-stil med pulled pork, … Læs mere
Confiteret Kylling à la Wellington
20. juni 2011 | Eksilsønderjyden | 7 KommentarerConfitering er en fantastisk måde at tilberede kød på – intet mindre!
Oprindeligt var den primære fordel ved metoden, at de confiterede fødevarer blev konserveret i fedtet, men det er en af confiteringens andre egenskaber jeg har set mig lun … Læs mere
Pasta med sol og sommertomater
15. juni 2011 | Gastromand | 3 KommentarerI denne ret er det tomaterne som skal skabe helheden, og nu hvor vi nærmer os sommeren, og har været forholdsvis heldige med vejret her i Pinsen, er der virkelig god grund til at overveje denne ret. Hvis den ikke … Læs mere
Erland gæsteblogger om Pulled Pork – sous vide style
1. juni 2011 | Webmasteren | 6 KommentarerKristi Himmelfartsferien står for døren, solen skinner og DMI siger 25 grader – lur mig om ikke der er en gastromand eller to, der kaster sig over en omgang pulled pork eller porchetta. Er du ikke i besiddelse af en … Læs mere
Tarteletter deluxe med friske hvide og grønne asparges
27. maj 2011 | Webmasteren | 4 KommentarerSidste bud i aspargesføljetonen, må være den ultimative aspargesopskrift – nemlig tarteletter med “høns” i asparges!
PRØV OGSÅ: Tarteletter med kylling, kantareller og spinat
Dagen inden var der røget en hel kylling i ovnen, så der var en del kød tilovers, som … Læs mere
Hvide asparges, bagt lange med crumble og asparges/hvidvinssauce
25. maj 2011 | Webmasteren | 2 KommentarerI vores aspargesføljeton er vi nået til en kombination med fisk – denne dag var det lange, der lå på fiskemandens is, so be it. En kombination der endnu en gang inkludere en crumble og som blev akkompagneret af en … Læs mere
Saltimbocca i Weberen
9. maj 2011 | Webmasteren | 6 KommentarerFor efterhånden noget tid siden fik vi take-away fra San Giovanni (okay indrømmet det var på Valentins dag), som bl.a. bud på den lækreste Saltimbocca jeg har smagt.
Saltimbocca er en romersk klassiker, som jeg med skam må indrømme, at jeg … Læs mere
Torsk med selleripuré og nøddevinaigrette
26. april 2011 | Aarhusianeren | 2 KommentarerPåsken er slut og den har forhåbentligt budt på masser af god mad og vin for dit vedkommende?!
En af dagene stod den på torsk, og for at prøve noget nyt faldt valget på en af Wassim Hallals retter fra … Læs mere
Italienskglaseret lam, asparges, små gulerødder og pastinakcreme
15. april 2011 | Webmasteren | 4 KommentarerEndnu en omgang påskelam i alternativ udgave – lammeculotte ER altså bare lækkert – mørt og med en tilpas smag af lam uden det bliver for meget. Jeg vil vove den påstand, at du sagtens kan servere lammeculotte for de … Læs mere
Grillet Lammeculotte med ærte francaise
13. april 2011 | Gastromand | 19 KommentarerI vores lille serie om den moderne påskefrokost, kommer her et “genoptryk” af et stort hit.
Punkt 1, så holder denne ret max rent smagsmæssigt. Punkt 2, så er det jo snart påske og påske er altså lig med lam … Læs mere
