Jeg er fuldstændig hooked på Adam Richmans foodquest i USA, hvor han nedlægger det ene store måltid efter det andet. Det er så overdrevet, langt ude og bare Gastromand All The Way, vi hylder Man vs. Food og lader os inspirere…

Denne hotdog stammer fra intet mindre end Alice Coopers hjemby Phoenix Arizona fra restauranten “Coopertown” – opkaldt efter legenden! Vi snakker en 50 cm lang krydret pølse, som faktisk er længere end end standard baugette. Faktisk bliver fyldet så voldsomt, at en baugette slet ikke er nok, så jeg måtte lige forsøge et par gange før det lykkes. Løsning blev en ciabatta, som du lige skal hacke før det virker.

 

Chilisaucen er næsten et indlæg for sig selv, men skidt nu med det. Nogle af tricksene er, at du skal bruge mindst 3 forskellige typer af tomat – her puré, hakkede øko tomat på dåse og friske tomater. Det samme gælder faktisk chili – her har jeg både frisk chili, tabasco, pulver og min favorit købe chilisauce samt Heinz Chiliketchup – jo flere forskellige jo mere dybde og nuancer i den chilisauce – stærk er ikke nødvendigvis bare “stærk”.

Inden der skal bygges, så skal vi lige kort se på ostesaucen, og ja der bliver billeder ikke nødvendigvis de bedste, men jeg kan garantere dig for, at smagen gør det hele!

Så skal vi lige have hacket vores ciabatta brød, for det er da noget af det mest uinspirerende der findes. Du kan sagtens bage det selv, hvis du har en stor nok form – det har jeg så ikke. Men tanken er, at det skal være så hvidt og blødt som overhovedet muligt. Amerikanerne priser den slags og ja jeg ved godt hvad du tænker, dette er en fordansket udgave – Yes Sir bestemt, det er derfor vi er her. Jeg har det lidt svært ved det her sprøde ciabatta fordi det faktisk ikke bliver godt, det bliver hårdt og flænser ganen i stykker, men der er gode råd at hente her. Du tager to stykker bagepapir, gør dem våde, glemmer dem sammen og vikler omkring brøddet. Så smider du dem i ovnen på 200 grader i 7-8 minutter – så har du et lunt og blødt brød, som virker perfekt til denne hotdog.

Opbygningen er noget af det smukkeste du kommer til at opleve, det er i sig selv en konstruktion. Det skal siges, at jeg faktisk forsøgte med et almindelig flutes først, men det brød sammen i kampens hede og efterlod et frygteligt rod i køkkenet. Det var også derfor jeg måtte hacke ovenstående ciabatta.

Du starter med noget chilisauce, herefter ostesauce, som du endelig må hælde direkte fra gryden. Læg mærke til hvordan rødt og hvidt så smukt komplimenterer hinanden! Så kommer du til løgene, som du forsigtigt placerer med en madpincet, så er det tid til relish, hakket tomat og jalapenos. Slut af med rigelige mængder revet cheddar! Fucking Aye! Lige præcis med denne hotdog er det faktisk tilladt, at åbne døren og invitere tilfældige ind, blot for at de kan beundre dit værk! I am not kidding!

Hvis du er hård og vil gå efter en “Adam Richmann” så spiser du det hele selv, også de 500 gram pommes som jeg lavede, jeg klarede det med nød og næppe, heldigvis var jeg alene, så ingen så mig fråde denne Hotdog alene, ikke at det havde ændret noget – for det handler om total nydelse det her, og det er det!

God fornøjelse!

Stik os en kommentar