Hjemmelavet Tunmousse – som mormor lavede den!
Det sjove ved at eksperimentere med mad er, at man nogen gange vender tilbage til nogle klassikere og prøver at genopfinde dem. Så hvordan genopfinder man noget, som egentlig allerede fungerer? Man prøver sig frem…
I mit forsøg på at lave en “remake” (eller en 2014-udgave om man vil) af den klassiske tunmousse, satte jeg mig for at bruge rygeost (man er vel fynbo) for at give moussen en lidt mere frisk og røget smag. Jeg brugte også syltede perleløg i stedet for almindelige løg.Det hele lykkedes egentlig ret godt – synes jeg selv, men det må I jo bedømme.
Læs også: Mormormad: Æbleflæsk Remake
Tunmousse, sprødt rugbrød, ærtepure, ærter.
Ingredienser
- 250-300 gr tun i vand gerne god kvalitet
- 3 spsk Sødmælks rygeost
- 1 spsk Creme fraiche
- ½ rød peber
- 50 gr. syltede perleløg
- Øko citron
- 500 gr. uprøjtede ærter
- 5 dl. solsikkeolie
- Olivenolie
- Diverse urter og karse til pynt
Sådan gør du
Tunmousse
- Hak perleløg og peberfrugt fint, brug evt. en minihakker.
- Dræn tun og kom det i en skål. Bland perleløg og peberfrugt i.
- Kom rygeost og cremefraiche i.
- Smag til med salt, peber og fint reven citronskal.
- Moussen er nu klar til servering, men kan med fordel trække en times tid (eller mere) i køleskab.
Ærtepure
- Tag alle ærterne ud af deres skal. Gem ærterne til senere.
- Tag alle skallerne og vask dem grundigt. Tør dem herefter.
- Kom ærteskallerne og solsikkeolie i en blender, og bland det så fint som muligt.
- Kør din pure igennem en fin si (evt. flere gange).
Sprødt rugbrød
- Skær tynde skiver af et rugbrød. Læg det på en bradepande beklædt med bagepapir.
- Kom lidt olivenolie på rudbrødsskiverne og pensl det godt på skiverne.
- Bag dem i ovnen ved 150 grader i 30 min. eller til de er godt sprøde.
- Drys med lidt salt til sidst.
Saml hele retten og pynt med forskellige urter.
Herunder kommer lige en samling billeder af min remake af den klassiske tunmousse
Tunmousse, sprødt rugbrød, ærtepure, ærter.
Tunmousse, sprødt rugbrød, ærtepure, ærter.
Tunmousse, sprødt rugbrød, ærtepure, ærter.
Tunmousse, sprødt rugbrød, ærtepure, ærter.
Tunmousse, sprødt rugbrød, ærtepure, ærter.
Hvilken klassiker kunne du tænke dig at få en remake af?!
Stik os en kommentar
Related Posts
Billeder fra Gastromands Nytårsmenu 2010... 1. december 2013 | Webmasteren
Ceviche af Pighvar med gulerodspuré og brunet smør... 27. december 2019 | Gastromand
-
Har du brugt en form til anretningen eller har du bare formet i frihånd?😊
-
Hvor mange personer er opskriften til?
-
5 dl. olie? Det virker lidt voldsomt..
Comments