En af de helligdage som jeg virkelig synes er værd at fejre er store bededag. Ikke fordi jeg sådan for alvor er kristen, men jeg er bare kæmpe fan af, at man kan overdynge sine ristede, lune hveder med tandsmør og ingen kan sige noget til det. Det er helt perfekt!

Store Bededag kommer 4. fredag efter påske. Og traditionen var at man skulle afholde sig fra alt det arbejdsværk, så bagerne bagte denne dejlige bolle, som kunne flækkes og bag ristes dagen efter.

Skal jeg være helt ærlig, så er der altså ret mange lighedspunkter i forhold til krydderbollen. Jeg tror den største er, at krydderbollerne får mere plads på bagepladen. Hvederne sættes tæt, så de vokser sammen og op. Fælles for både hveder og krydderboller er, at skal efterhæve ret længe for at få den der perfekte luftige tekstur, så man virkelig kan hjerne igennem med nutella og tandsmør.

De her hveder er bagt med manitoba mel fra Skærtoft Mølle. Det har lidt farve (og masser af smag) da det er stenkværnet og fintsigtet. Det betyder at der er lidt mere gods i det, end det helt billige man køber i supermarkedet. Det er også derfor bollerne ikke er helt hvide.

Du kan sådan set bruge lige det mel du har ved hånden, men du skal være opmærksom på, at mængden kan variere en smule. Sådan er det generelt med bageopskrifter på brød. I det her tilfælde skal du tilføje mel, til du har en forholdsvis fast dej. Der kommer jo dejligt smør og bløder den op. Problemet er, at hvis du stoler blindt på alle opskrifter ude på nettet, så kan du godt ende op med mislykkede forsøg. Find altid en opskrift der lige så meget som mål og vægt beskriver konsistens.

Jeg penslede med æggeblomme og mælk, da jeg gerne ville have farve, men ikke nødvendigvis så meget glans. Så jeg brugte to dele mælk til en del æggeblomme. Hvis jeg ville have dem til at skinne, havde det være to æggeblommer og lige præcist nok mælk til at gøre det penselbart.

Stik os en kommentar