“Spis og drik som en mand” står der øverst her på Gastromands hjemmeside. Helt ærligt: Siden er jo proppet med salat, tapas og ti indlæg under kategorien ‘aspargesopskrifter’ – så med dette indlæg er jeg på en mission, for at rette gevaldigt op på Gastromands rygte og troværdighed!

I løbet af 2013 har jeg og en flok ligesindede spist og anmeldt den politisk ukorrekte burger mere end 50 forskellige steder i landet og dermed gennemlevet de 50 shades of brown.

 

Og selvom vi har gjort os umage for at sortere det værste fra på forhånd, så har der været nogle uheldige kandidater undervejs. Jeg skal være den første til at indrømme at spændet mellem en god og en dårlig bøfsandwich er kæmpe. Bundniveauet er uhyggeligt lavt og desværre kører de fleste steder stadig med frostbøffer og fabrikssovs – men det gør bare missionen endnu vigtigere, så vi kan hylde dem der gør det godt – for de er virkelig gode!

Ud af de mange anmeldte kandidater, står tilbage med de fem styks, som er dem der holder sovsefanen højest! Værsgo, her har du Danmarks fem frækkeste under den brune bruser, i vilkårlig rækkefølge:

 

Chicky Grill, København

Folk, der har passeret Halmtorvet eller Kødbyen i København, har med garanti passeret det brune palads, Chicky Grill. Navnet er en historie for sig, men her taler vi bøfsandwich. Som en anden brun Indiana Jones bliver man udsat for tre prøver. For det første hedder en bøfsandwich til voksne mennesker en Jyllingeburger, så der skal man kende sit menukort. Anden prøve er at vælge en øl i det fine sortiment af klassiske, danske ølmærker. Sidste prøve er betalingen, da de ikke tager plastic, men kun kontanter.

 

 

Duft, indretning og oliefernis på alle horisontale overflader vidner om, at der her er tale om et køkken, der kan frembringe fornuftig, dansk mad uden for meget krymmel og gøgl. Chicky Grills Bøfsandwich er en ulv i fåreklæder! Den præsenterer sig ikke så svulstigt som mange andre varianter man møder i landet, men når man går ombord i den, er der dog ingen tvivl om, at her har man fat i den ægte vare! Tricoloren af løg, rødbeder med bid, hjemmelavet agurkesalat, den gaffelvenlige sovs og ikke mindst den fornuftigt medium-stegte bøf. Chicky Grill har styr på deres klassikere, og bøfsandwichen er til topkarakter! Gode råvarer, god tilberedning og fin betjening af Jytte og kompagni.

 

Vestre Bådelaug, Aalborg

Er Aalborg Danmarks sovsemekka? I det sidste års tid har Aalborg udviklet en fantastsisk brun trend, hvor mange caféer er begyndt at hælde cafeburgerne ind under den brune bruser. For i modsætning til andre steder i Danmark, er det i Nordjylland nærmest utænkeligt at servere en bøfsandwich uden sovs.

 

Det er god stil når man, som på Vestre Baadelaug, får en herlig, næsten karamelagtigt SOVS og en fornuftig mængde af den. En herlig stor hjemmelavet bøf, dejlig hjemmesylt, tilpas med remoulade og ketchup. Der er ingen bløde løg og heller ingen sennep i denne version. Det rokker dog ikke ved topkarakteren – Aalborg er en sovseelskers Paradis!

 

Havnens Perle, Aarhus

Sidste års vinder af Danmarks Bedste Bøfsandwich er ikke overraskende med i finalefeltet igen i år. Faktisk har bøfsandwichkongen fra havnen i Aarhus opgraderet den vindende model, så den nu rummer løgtriaden: De rå, de ristede og de bløde løg.

 

Havnens Perles bøfsandwich udmærker sig med hjemmesylt, ved at lave bøfferne af frisk hakkekød der kommer fra den lokale slagter hver morgen, plus en sovs der bliver lavet fra bunden med kærlighed. Succesen er heller ikke udeblevet og tredje generations-ejeren af Perlen, Peter, melder om 40-50.000 solgte bøfsandwiches I 2013! Så kom ikke og sig at man ikke forstår sig på det brune guld i Aarhus. Velbekomme.

 

Marslev Grill, Fyn

I lang tid troede jeg at Fyn var Danmarks brune bermudatrekant, uden gode bøfsandwiches! Heldigvis fik nogle af meddommerne sporet sig ind på Marslev Grillen, øst for Odense, hvor de disker op med en gedigen frækkert af klassens tykke sovsedreng. Enhver sovse-kender får fugt i trussen når man fortæller at Anders og holdet fra Marslev laver sovsen på stegeskyen fra den hjemmestegte ribbensteg!

 

De velsmagende og perfekt grillede hakkebøffer kommer friske fra den lokale slagter Theilgaard. Bøfsandwichen serveres med hjemmesyltede agurker og overraskende nok er ketchup, remoulade og sennep undladt. Normalt vil dette trække ned i karakteren for en traditionel bøfsandwich men i denne formidable sovserus – det danske svar på den mexikanske mole – manglede der slet ingenting. Fyn ER Fin.

 

Møllebistroen, Auning

Midt på Djursland disker Møllebistroen i Auning op med en lækkerbidsken med hjemmelavet sovs og bøf af friskhakket okse. Det frække twist i Midtjylland er den virkelig lækre bolle fra naboen – den lokale bager! Inge og Ole fra Møllen har vist at man sagtens kan opdatere klassiske elementer i bøfsandwichen med et godt resultat.

 

 

 

Narresovs

Der har også været oplagte kandidater til årets bedste som desværre har drejet nøglen om eller skiftet ejere undervejs. Eksempelvis måtte jeg skifte underhylere efter et besøg hos hedengangne Munkholts Cafeteria i Aarhus, hvor sovsen var så fræk at den gav halvfjeder ved første smag. Og Gangsteren i Bredal har solgt biksen og den nye ejer har nu frostbøffer i sovsen. Det er drønærgeligt, men desværre også et meget realistisk billede af grill-Danmark, hvor det kan være svært at få tingene til at løbe rundt, selvom ambitionerne kan være gode nok.

 

Med eller uden sovs?

Specielt på Sjælland oplever man ofte at bøfsandwichen bliver udbudt uden sovs. Retfærdigvis er den nemmere at spise, men hvem gad spise en hotdog uden løg og agurker fordi den spilder mindre? Ligesom pizzaen i hundredevis af år var uden kød, så byder evolutionen på forbedringer – og når en bøfsandwich smager uendeligt meget bedre, badet i det brune guld, hvorfor skulle man så lade være? Nej, vel.

 

Vinderen

Ligesom sidste år, udnævner vi vinderen lige inden nytår og du kan følge med fra første parket lige her! Og lad mig med det samme slå fast, at uanset hvem der vinder, så er der her tale om Danmarks 5 ypperligste eksemplarer på bøfsandwiches!

 

 

Fik du også en usandsynlig stor trang til en bøfsandwich? Gastromændene har tidligere begivet sig ud i at lave en version af den brune kult-spise. Du kan finde den lige hér!

Hvad er det vigtigste for dig, når du skal sætte tænderne i en bøfsandwich? Og hvor finder du den bedste?

Stik os en kommentar