Agurkerelish

• Relishen kan med fordel laves i god tid.
• Start dagen inden med at skære i fine tern.
• Flæk først agurken på midten og skrab midten væk, hvorefter ”kødet” skæres i tern.
• Agurken puttes i en skål sammen med en spsk salt. Rør godt rundt og stil agurkerne på køl natten over.
• Dagen efter hældes det overskydende vand fra agurkerne, hvorefter salten skylles grundigt af agurkerne.
• Lad agurkerne dryppe af i en si.
• Imens skæres resten af grøntsagerne i fine tern og samtlige ingredienser puttes i en gryde og bringes i kog, hvorefter der skrues ned, så relishen simrer.
• Lad den simre til relishen har en passende konsistens (en god times tid). Husk at smage til!
• Herefter hælder du relishen på et desinficeret (skoldet) glas og stiller den på køl.

Kartoffelbrød

• Brødene kan sagtens laves dagen inden og varmes op igen.
• Riv kartofler og løg på den fine side af dit rivejern og pres så meget væske ud som muligt (brug evt. Et viskestykke).
• Bland de pressede kartofler og løg med resten af ingredienserne i en skål, og pisk det grundigt til en dejagtig/lind konsistens er opnået.
• Spred ”dejen” ud på et stykke bagepapir på en bageplade og bag i ovnen i ca 25-30 min ved 200 grader. Efter ca. 20 min vender du brødet og bager det færdigt på den anden side.
• Lad det køle lidt hvorefter brødet skæres ud i passende firkanter.

Råmarineret rødbede

• Riv rødbeden og peberroden på den fine side af rivejernet.
• Bland med olie og balsamico og lad det trække i minimum en time.

Husk at lade rødbeden dryppe meget godt af (på papir) inden du bruger den på din hotdog!

Friterede kartofler

• Skær kartoflerne i så fine strimler som muligt og lig dem i vand.
• Varm olien op ved mellemhøj varme.
• Tør kartoflerne i et viskestykke og fritér (En lille håndfuld af gangen) til de er gyldne.
• Lad dem dryppe af på lidt køkkenrulle og kværn en smule salt ud over.

Sennepskartoffelmos

• Skræl kartoflerne og skør dem i grove tern
• Kog dem i usaltet vand til de er møre (ca. 10 min)
• Hæld vandet fra og tilsæt nu de resterende ingredienser.
• Varm igennem og mos/blend det til en lind mos. Smag til.

Bløde løg

• Løgene deles på midten og skæres i tynde skiver.
• Varm en pande op ved mellemhøj varme og smid både smør, løg og salt på.
• Lad løgen karamelisere lidt og tilsæt så lidt vand. Dette step gentages til løgene er færdige.
• Tilsæt evt. Et par spsk Worchestershire sauce undervejs.

Så skal der samles:

• I bunden af brødet placeres et par skefulde mos.
• Herpå placeres pølsen, hvorpå de bløde løg, relishen, rødbeden og karsen ligges.
• Afslut med de friterede kartofler