Inspiration kommer fra mange steder når man elsker at lave mad, ofte er det lidt tilfældigt som når man eksempelvis inden sengetid lige bladrer sin nyeste kogebog igennem. Denne gang var det dog nærmere en oldie-but-goodie…

Det var midt i påsken hvor jeg skulle lave noget lam, som skulle udforme sig til en burger. Jeg kunne huske, at Jamie Olive i hans “Hjemme hos Jamie”, som i øvrigt også den dag idag er en af mine favoritter, var noget med nogle spyd af lammekød. Imens jeg bladrer bogen igennem ser jeg en rødpeber og chili-chutney, som jeg tænkte kunne være fremragende som tilbehør til burgeren. Det endte dog med at blive tilbehør til kanin rillette i stedet for, hvilket understreger at denne chutney passer til alt! Faktisk har jeg aldrig lavet en tilbehør som er så all-arround som denne.

Jeg vil godt erkende blankt, at jeg ofte trækker mig når der skal laves den slags mad her – det er som om, at arbejdet skræmmer mig lidt – jeg har tænkt meget over hvorfor da det egentlig er uhyre nemt. Jeg er kommet frem til den konklusion, at jeg forbinder det for meget med at sylte og en proces som tager længe – men det gør det slet ikke! Så sæt igang!

Chilien bliver awesome og slet ikke så stærk som man skulle tro, alt sødmen fra både peberfrugterne samt den brune farin giver en god balance. Så du skal ikke være bange heller ikke selv om at stærk mad ikke er dig.

Du kan bruge den til alt kød eller fisk – jeg har gennem de sidste uger nydt den som tilbehør til alt fra bøffer, kyllingen fra grillen til ovnbagt laks – det fungerer glimrende. I sidste weekend sneg det sidste sig faktisk også med i en burger, som du nok kan gætte var rimelig godt!

 

Stik os en kommentar