• Webmasteren
• Den 15. april 2016
• https://gastromand.dk

Gå til opskrift Udskriv

Næstefter den levende legende Paul Bocuse er Alain Ducasse vel den største franske Chéf. Så det var med en solid portion forventningsglæde at denne gastromand stemplede ind på Ecole de Cusine Alain Ducasse i Paris!

Læs også: Paris – touchdown i skyggen af terror

Ikke overraskende var Alain Ducasse ikke at se nogle steder, men vi savnede ham nu heller ikke, da han havde sendt en yderst kompetent “afløser”.

Chef of the day…

I et par timer stod den på klassisk fransk kogekunst og teknik med filetering af fisken Sankt Peter og turnering af artiskokker som mine personlige højdepunkter.

Go turn…

Artiskokchipsene var helt suveræne, så du skal ikke snydes for opskriften:

Paris: I skole hos Alain Ducasse

4.50 fra 2 stemmer

Udskriv Pin Opskriften Din bedømmelse

Forb. tid: 30 minutter minutter

Tilb. tid: 5 minutter minutter

Samlet tid: 35 minutter minutter

Ret: Snack

Køkken: Fransk

Antal: 2

Forfatter: Gastromand.dk

Ingredienser

• 2 friske artiskokker
• Olie til fritering

Sådan gør du

• Turnér artiskokkerne (se videoen)
• Kør artiskokkerne papirtyndt på et mandolinjern
• Friter i ole
• Drys salt over de friterede artiskokker umiddelbart før servering

Har du prøvet opskriften?Del din bedømmelse og fortæl os om det på Instagram via @gastromanddk og #gastromand!

Det endelige resultat…

Og den færdige ret:

Og skulle du, ligesom jeg, ikke være ekspert i at turnere artiskokker:

Er du skarp i de klassiske teknikker?!