Tilbudshajerne får julelys i øjnene, når de vender blikket mod den danske restaurantscene. I løbet af de sidste par år er den ene tilbudsside efter den anden væltet frem. Så mange er der i dag, at der nu findes indekssider der samler de daglige tilbud, så du let og elegant får skabt dig et overblik over, hvilke tilbud du skal hoppe  på i dag. Der er sagt og skrevet meget om dette fænomen – blandt andet har bloggeren Kasper Bergholt døbt det tilbudstivolisering, mens restaurantkonsulent Kristian Brask Thomsen har kaldt det kollektivt selvmord.

Early Birdy

Heldigvis er verden ikke sort/hvid og hvis man som forbruger er lidt egoistisk, kan det godt lade sig gøre at ramme bulls eye med disse tilbud. Et af de sites, der flere gange har givet mig fornemmelsen af, at have fået for mere end hvad dankortet måtte bløde, og samtidig har et bagvedliggende koncept der tiltaler mig, er earlybird.dk. Så da Early Bird kontaktede os, med tilbuddet om at teste konceptet, var jeg ikke sen til at takke ja.

Kort fortalt, samarbejder Early Bird med en række københavnske restauranter, som hver morgen kigger deres bookinger for samme aften igennem. Har de ledige borde, vil disse blive tilbudt på Early Birds hjemmeside, med en fastlagt menu, til en reduceret pris. Og det vigtigste for os forbrugere: Restauranter tilhører gruppen af bedre restauranter i København.

Kokkeriet og de danske klassikere

Det ypperste Early Bird kan byde på, hvis man skal tro Michelin guiden, er Kokkeriet. Restauranten er netop, for 4 år i træk, blevet belønnet med en stjerne i den traditionsrige guide. Gennem den seneste tid har Kokkeriets køkken, ledet af David Johansen, kastet sig over udfordringen, at fortolke og modernisere gamle danske husmor-klassikere. Noget der så absolut falder i gastromændenes smag og noget vi selv ynder at give os i kast med.

Jeg har tidligere haft muligheden for at besøge Kokkeriet, hvor jeg desværre ikke var specielt imponeret, men aftenens besøg var i en ganske anden klasse. Vi var vidne til en flot præstation, både på tallerknen, i glasset og på gulvet.

Aftenens menu så således ud:

Sylte af Havtaske
Rødbede, sennep & østers
2009 Craighall Chardonnay, Ata Rangi, Martinborough

Skummende surkål
Sandart & alverdens kål
2010 Riesling, Wachenheimer Gerümpel, Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz

Havregrød
Havets frugter, havgus & trøffel
NV Champagne, Brut Nature, Zero dosage, Drappier

Sprængt kalv
Peberrod, bouillon & æble
2006 Gattinara DOCG, Travaglini, Piemonte

Gule ærter
Poussin, røget lår & brændte løg
2007 Mirabel, Anders Vinding Diers, Extremadura

Citronfromage
Marengs, lakrids & fennikel
2009 Yarden Muscat, Golan Heights Winery, Katzrin

 

Aftenens blev naturligvis startet med et glas champagne (Taittinger) og en række snacks: Først stegt flæsk med persillesovs, i form af en grissini med smag af skagenskinke, samt en persillemayo, herefter bagt kartoffel – en ultratynd “chip” af kartoffel(mos?) med rygeost.

Næste snack var en hyldest til leverpostejen – en cremet andelevermousse, med rå skiver champignon, sereveret på en rugkiks. Sidste indslag til champagnen var en fiskefrikadelle – en delikat fars på torsk og ål, dyppet i en beignetdej og friteret. Lækkert!

Herefter videre til menuen, hvor vi startede virkeligt stærkt ud, med en sylte af havtaske-filet akkompagneret af rødbeder i forskellige teksturer.
Rødbederne tilfører både en elegant sødme samt syrlighed, der passer fint til fisken og senneppens intensitet gør at retten står som en af aftenens klart bedste serveringer.

Næste indslag, et flot stykke stykke sandart serveret med forskellige typer frisk kål, et stykke puffet sandarteskind og en surkåls-skum, vil jeg især huske for en superflot biodynamisk Riesling fra Weingut Bürklin-Wolf.

Videre til sidste forret, havregrøden. Kammuslinger, hjertemuslinger og blæksprutte – alt sammen tilberedt perfekt, serveret med en HAVregrød, med en umiskendelig maritimt smag, garneret med bagte flager af havregrød, samt en ordentlig røvfuld trøffel. En ganske velfungerende ret, uden at den fik os helt op at ringe.

Første hovedret var små stykker kalvetunge og -brissel, serveret i en bouillon med en dejlig skarp smag af peberrod. Retten blev perfekt afbalanceret af små sellerikugler samt firkanter af æblegelé. Aftenens bedste ret. Åbenbart var retten så fantastisk, at kamaraet stod fuldstændig stille under indtagelsen.

Herefter nåede vi til de gule ærter. Serveret som en puré, som tilbehør til et par lækre stykker poussin; et stykke bryst, samt et røget lår. En fin afslutning på den salte del af menuen og – som resten af aftenen – et virkeligt godt vinvalg i  Anders Vinding-Diers’ 2007 Mirabel, som klarede de røgede toner perfekt.

Desserten kunne vel ikke være andet end en citronfromage. En klassiker fra min barndom – her dog uden trevler af husblas. Den cremede og let frosne citronfromage blev serveret med marengsflager med smag af hhv. vanilie og lakrids. En æstetisk flot servering og en dejlig let måde at slutte aftenens måltid på.

I glasset var aftenens mest eksotiske dråber; en Muscat hentet fra Golan-højderne i Israel, som viser at flere og flere lande kan begå sig på den store vinscene.

Alt i alt havde vi en super aften, hvor alle elementerne spillede – både maden, vinen, servicen og rabatten!

Hvad er din holdning til de mange tilbudssider? Bruger du dem? Og hvordan har dine oplevelser været?!

Stik os en kommentar