Chuck og Wendy fra HBO’s serie Billions har et særligt forhold som involverer høje hæle, pisk, smerte og nydelse – desværre handler dette indlæg blot om mad og en særlig vin de drikker i et afsnit, hvor de nyder en lækker middag sammen – det giver anledning til premiere på et spin-off på vores “Food On Film” – we give you – “Food On Series!”

Det er år og dage siden jeg har lavet et af min “Food On Film” indlæg – men det skal der laves om på nu – vi starter nemlig “Food On Series” som forhåbenlig bliver til mange flere. Jeg er én af dem som trofast har siddet og set “Billions” hver gang den har rullet han over skærmen fra HBO appen og jeg er kæmpe fan!

Jeg elsker spiller mellem det “gode” og “onde” for hvem er reelt den gode og den onde i serien? Jeg elsker Paul Giamatti – hvilket nok skyldes at jeg er endnu større fan af Sideways! Om Damian Lewis gør det helt så godt kan diskutteres!

Vi skal tilbage til sæson 2 afsnit 6 hvis du skal ind og google det, her nyder Chuck og Wendy nemlig en særlig rosé – nemlig Wöllfer og det er den sidste flaske som Wendy lige bemærker! Nå, denne ret var svær – virkelig svær, mest fordi vi ikke ved hvad Chuck har lavet udover laks, salvie og ingefær – videre kan vi se, at der er brød, tomater, olie, citron og hvidløg på bordet – så der skulle noget fantasi til.

Heldigvis viser Chuck laksen som vi kan se er bagt i ovnen med noget olie, salt og peber – men resten er svær og hvordan pokker får han ingefær med i laksen her? Men ikke desto mindre har jeg fundet et kvalificeret bud på hvad middagen består af!

Nå vi må hellere kigge på maden:

Wölffer’s Estate Rosé

Vinen de nyder i Billions er Wölffer’s Estate Rosé, som sammensættes af mange af gårdens bedste druer. Modsat de fleste europæiske rosévine som typisk kun er lavet på røde druer er denne Estate vin blandet af både røde og hvide sorter for at opnå en større kompleksitet og dybde, lidt noget amerikanerne elsker – lad os bryder traditionerne!

Lad os starte med farven og hvorfor den er vigtig – scratch that – who really cares about color? Den er lækker at se på – hvordan smager og dufter skidtet? Duft ribs, citrus, hyben og jordbær. I munden er vinen fin og blød med friske små røde bær, flere mineraler, grapefrugt, gær og en flot balanceret syre. Det er et glimrende eksempel på, at du får noget mere kompliksitet for pengene når du smider lidt ekstra dollars efter dem!

2014 Estate Classic Red 

De laver ikke kun rosé på Wölffer Estate – de sparker også røv med nogle gode blends – fx denne “Estate Classic Red” på et klassisk Bordeaux-blend med hovedvægten på Merlot og Cabernet Sauvignon. Nu skal man passe på med at sammenligne “The Promissed Land” med Bordeaux men klimaet ligner faktisk hinanden og grundet varmen og de vind fra havet kan de skabe noget rat awesome “wannebe Bordeaux” men kant og det giver vinen en imponerende balance og gør at den kan drikkes til mange typer mad.

Duften af blommer, solbær, kirsebær, grøn peberfrugt og mild tobak som du snildt kan finde fra en Bordeaux vælter op af glasset og er du til hvad jeg vil kalde en “kølig” og sødmefuld smag kunne dette godt være en vindervin for dig. Prisen er 149 kr. stk.

2014 Estate Carbernet Franc

Lad os lige starte med at citere Miles fra Sideways: “Well, I’ve come to never expect greatness from a Cab Franc, and this one’s no exception. Sort of hollow, flabby and overripe…” og herefter hælder han så glasset ud i skyllespanden – sådan! Hvordan tror du så denne er? Hehe – bare rolig – Wölffer Estate laver en god Cab Franc – Estate Classic Red Dog kræver det noget at lave en Cab Franc og hånden på hjertet har jeg smagt mange som var uheldige – denne er untagelsen! Det er nemlig sådan, at druen kræver kølige områder og for meget kontant sol kan ødelægge balancen.

Her snakker vi solbær, blommer,  blåbær, brombær samt et strejf af grøn peberfrugt, cedertræ og kaffe – dog i den kølige stil. Den har flere tanincer end sin bror Estate Classic Red – så vil du gerne væk fra det sødmefulde så er dette et godt bud – jeg smagte dem “mod hinanden” til en hyggeaften som delte vandene – lidt firkantet vil jeg sige – er du lige startet med at nyde vin – så gå efter Estate Classic Red – eller så gå efter Estate Carbernet Franc…

Stik os en kommentar