I fik ÅRET DER GIK: 10 gastronomiske trends der gerne må dø i 2017. Men det skal ikke være sortseeri det hele.Vi skal videre til noget mere opbyggeligt og positivt, et kig i krystalkuglen og mine håb og forventninger for 2017.

 

1. Det hele bliver fransk igen. Snart. Og halleluja for det. Vi skal tilbage til grundsaucerne og håndværket. Kokkehatte og hvide uniformer. Tjenere med rædselsfulde attituder og munde så stramme som hønserøve. Og nej, det er ikke fransk bare fordi du høvler trøffel over og smider kaviar på alt.
2. Naturvin. Jep. Revolutionen lever i bedste velgående og breder sig som en steppebrand. Din konventionelle vin er fuld af lort og det er egentligt det eneste argument, du behøver.
3. Deleretter. Fordi meget lidt giver så god mening som at dele en cote de boeuf eller en hel pighvar med sin hjertenskær. Eller med en man virkeligt ikke kan lide. Jeg sværger, I er bedste venner når I er færdige.
4. Vermouth. Totalt overset godgører, som skal have en tsunami af en renæssance herhjemme og det kan kun gå for langsomt.
5. Søpindsvin. Vi er ikke trætte af dem endnu. Vi vil godt have chancen for at blive det.
6. Østers. Mer’… bare mer’. For evigt.
7. Tang. Det er meget, meget mere end sushi. Trust me… Det bliver ustyrligt.
8. Sommelierdrevne restauranter. Jep, vinen først dernæst maden.

 

Jeg er klar over at mange af jer vil mene, at der er et par smuttere hist og her og at visse af mine plusser snildt kunne glide over på minussiden, uden at nogen bliver kede af det af den grund. Men det her er min ydmyge holdning.

Stik os en kommentar