Det her indlæg bliver lidt “Familie-agtigt” – så nu er I advaret på forhånd! Men nu er jeg jo Familiefaren, også på trods af, at Webmasteren fornylig meldte sig på banen i “familiekategorien” med deres nyeste medlem “Berta” – en lille pjusket hund, som jeg faktisk ikke helt kan racebestemme…Til gengæld ved jeg, at den er opkaldt efter maskinen i den gamle dukkeserie “Maskinen Berta” – så fik vi det på plads. Jeg behøver nok ikke at sige, at jeg føler mig helt berettiget til dette familie-indlæg med stort “F”… God fornøjelse!

Nå, det her indlæg handler ikke om Webmasterens hund, men om fisk! Generelt spiser vi nemlig for lidt fisk hjemme hos, og det er praktisk talt dumt, da det både er velsmagende og lækkert og når vi så også har adgang til et lækker udvalg, ja det er det vist bare at komme igang.

 

Typisk tænker jeg nok lidt som familiefar, at mine piger ikke gider spise fisk, men det viser sig gang på gang, at være helt forkert, det går som varmt brød. Tricket ligger i tilberedningen og den skal være enkelt og med så få ingredienser som muligt. Igår dumpede en større pakke fra Den Grønne Asparges ind ad døren og første ud af fire retter var skærising. Jeg kender fint denne fisk og har fået den en del gange efterhånden. Med i kassen var der gulerødder i forskellige farver, som fik en tur på panden i rigeligt smør med karry, dertil en lille hurtig citronsovs, som jeg godt nok lavede lidt om på, men for pokker det smagte.

 

 

Om du bruger skærising, lyssej, rødspætte, lange eller andet til denne ret er faktisk helt underordnet, det hele vil fungere glimrende. Nu er det også forholdsvist simpelt at lave en panering, men det kan du også variere. Jeg valgte fx slet ikke at følge opskriften da jeg synes almindelig hvedemel bliver en kende for kedeligt, og da mine piger ikke har den fjerneste ide om, at der findes andre muligheder, så holder jeg fast ved den grove panering.

 

 

Den nordiske kaviar er jo over os og er faktisk bestilt og kommer forbi Gastromand meget snart, endnu en råvare, som vi skal gøre meget mere i også på Gastromand. Nå, men imens vi venter er der vel bare at sige tak for mad og inspiration fra Den Grønne Asparges

Hvad er din favoritsovs til fisken? 

Stik os en kommentar