5 kommentarer
Stegt flæsk med persillesovs – Danmarks nationalret
Selv kunne vi ikke vælge, men der var der 66.000 danskere der godt kunne. Af disse stemte mere end 40% på Stegt flæsk med persillesovs og Danmark har ikke overraskende fået en nationalret baseret på svin!
Her får du vores take på retten – direkte fra vores kogebog:
Ingredienser
FLÆSK
- 1 kg ribbenssteg uden ben
- 1 spsk salt
- 1 spsk sukker
SPINAT
- 2 skalotteløg
- 1 sjat hvidvin
- 500 g spinat – frisk eller frossen
- Salt
- Muskat
- 2 spsk smeltet fedt fra flæsket –
- alternativt smør
PERSILLESOVS
- 1 portion Sauce Bernaise – men udskift estragon eller kørvel med 1 bundt bredbladet persille
Sådan gør du
FLÆSK
- Tag ribbensstegen ud af køleskabet, så den opnår stuetemperatur, inden
- du går i gang.
- Skær stegen i ca. 1 cm tykke skiver, giv dem lidt salt og sukker og lad dem
- trække i ca. 30-60 minutter.
- Grill flæskeskiverne i en brandvarm grill over indirekte varme i 15 minutter.
- Er det ikke lige grillsæson, smider du dem i ovnen på en rist over en bradepande
- i 15 minutter ved 225 grader varmluft.
SPINAT
- Hak skalotteløget fint.
- Varm en pande op og hæld det smeltede fedt fra flæskeskiverne på panden.
- Tilsæt skalotteløg og sauter løgene, til de er klare.
- Tilsæt hvidvin og spinat og lad spinaten falde sammen. Smag til med
- muskat og salt.
PERSILLESOVS
- Tilbered saucen. Pil persillebladene af stilkene, hak bladene og læg begge
- dele til side.
- Tilsæt persillestilkene i bearnaise-essensen. Tilsæt umiddelbart før servering
- de hakkede persilleblade.
Noter
Anret først spinat, derefter flæsk i passende mængde på hver tallerken.
Giv retten et gavmildt skud persillesovs ved bordet. DRIKKE
En stor kold fadøl ville være helt på sin plads her!
Giv retten et gavmildt skud persillesovs ved bordet. DRIKKE
En stor kold fadøl ville være helt på sin plads her!
Har du prøvet opskriften?Del din bedømmelse og fortæl os om det på Instagram via @gastromanddk og #gastromand!
Danmarks nye nationalret – a la Gastromand | Foto: Columbus Leth
Er du enig i valget af nationalretten?
Stik os en kommentarRelaterede indlæg
Mormormad: Grillkylling med råsyltet agurkesalat... 19. juli 2010 | Gastromand
Mormormad: Karbonader med grønærter og gulerødder... 15. oktober 2012 | Gastromand
-
Gastromand har godt nok været på kursus ved DR, fordi “genudsendelserne” kommer i fuld flor i øjeblikket!
Når man så genudsender artikler, kan man så ikke bare lige bruge 5 minutter på at få formattet til at passe.. F.eks. lige tilsikre, at punktopstillinger er blevet kopieret rigtig over..
Jeg er med på at det er “gratis” at anvende siden her, og dermed er det egentlig dårlig stil at kommentere kritisk… Men jeg synes bare at det er en skam, at I udvander jeres fremragende produkt på denne måde!
-
Det er svært at bladre til side 186
-
Sauce bearnaise!!! Mener du ikke bechamelsauce?
-
Kommentarer