• Bland vand, gær og sukker sammen.
• Tilsæt halvdelen af 00-melet og semolaenog rør det ud, til der ikke er flere klumper.
• Rør salt og olie i. Tilsæt herefter resten af melet over to omgange (føles dejen for våd, så spæd op med 00 mel), og ælt dejen godt igennem: Dejen skal aktiveres, og det handler om manpower! Efter 10-15 minutter skulle dejen begynde at blive glat og smidig at røre ved. Lav et snit i dejen og tjek, om den er skinnende indvendig.
• Lad dejen hæve på køl i en times tid eller til dobbeltstørrelse (allerbedst er det at lave den dagen før, men det er ikke ultravigtigt).
• Tag dejen ud og skær den ud i 3 boller (á ca. 160 g)
• Ælt bollerne ved at folde ind mod det samme punkt i bollen, så den får en glat og spændstig overflade. Bollen skal rette sig op af sig selv, når man trykker på den. Læg dem på en bakke og lad hvile på køl i en halv times tid.
• Tag dem ud og lad dem få lidt temperatur igen, før du ruller den ud.

• Bland alle ingredienser (på nær de tørrede rydderier) i en skål og blend.
• Olien er til for at legere tomat¬sovsen, så den ikke så let trænger ned i bunden under bagningen.
• Rør de tørrede krydderier i sovsen. BUM! Det var sgu da nemt!

Syrnet fløde

• Skræl et par strimler skal af citronen og put det i fløden sammen med en spiseske citronsaft, lidt sukker og lidt salt. Rør det godt sammen og lad stå en times tid.

Pizzaen

• Rul bunden ud (30 cm i diameter) og fordel tomatsovs på bunden. Husk at lade 0,5 cm være fri hele vejen langs kanten, for at få en god skorpe.
• Riv mozzarellaen i små stykker og fordel jævnt over bunden,
• Dryp med lidt olivenolie.
• Bag bunden på en opvarmet bagesten ved max varme (eller 300 grader og ikke varmluft) i 4-5 minutter, til skorpen er gylden og bunden sprød.
• Har du ikke en bagesten så forbag bunden uden fyld et par minutter.
• Tag pizzaen ud og anret med carpaccio/bressaola, rogn, små dryp af syrnet fløde, salt, peber og grønt..