Hvis du er typen som får en lille bitte vinterdepression så slår du lige lyttelapperne helt ud og spidser blyanten! Bouillabaisse er midlet til at få dig i godt humør og så er det en skøn ret, som kan laves året rundt – det smukke ved den er, at du kan bruge netop de fisk og skaldyr der er i sæson!

Vi arbejder ofte sammen med “Hav” som ligger i Torvehallerne når der skal laves indlæg med fisk og skaldyr. De har et vildt godt udvalg og kan skaffe stort set alt fisk. Videre er de ret gode til at vejlede og sætter en ære I, at være med til at hjælpe med vores ideer og påfund.

Lige nu er der sæson for rigtig meget lækker omkring vores farvande som fx torsk, sej, kuller, kulmule, sandart, rødspætte, skrubbe, ising, torskerogn, blåmuslinger og østers! Forpustet? Bare rolig – der er styr på det. Når du laver bouillabaisse så synes jeg det passer bedst, at der er noget hvidfisk og nogle skaldyr. I denne blev det til sandart, kongekrabbe og nogle enorm store jomfruhummere som var fanget om natten!

 

 

Imens suppen hygger sig skal du lave din rouille, som jeg lige har en ekstra kommentar til. Jeg brugte nemlig alt for meget olivenolie og så bliver den noget bitter og “besk” i smagen, så derfor vil jeg råde til at starte med den neutrale olie og faktisk lave en hvidløgsmayonaise med safran – tænker i øvrigt det kunne blive et hit til grillbaren – fritter med safran-mayo :-) Herefter tilsætter du olivenolie så du kan styre smagen.

Selv om safran er dyrt, så vejer det ikke ret meget så du skal ikke ryste på hånden når du begiver dig ud for at købe det. De fleste supermarkeder har det faktisk hvis du lige spørger efter det. Jeg har flere gange oplever, at det ikke er fremme eller låst væk for at forindre tyveri.

Der blev måske lavet rigeligt med rouille – men så gemmer du bare noget til dagen efter og laver verdens bedste steak sandwich!

 

Stik os en kommentar