Oktoberfesterne er så småt ved at ebbe ud, men heldigvis betyder det, at vi kan bringe en af de gode, store og robuste retter, som passer så glimrende til efterveerne (og måske tømmermændene) fra de overdrevne mængder weisbeer der er indtaget ved månedens festligheder. Eisbein mit sauerkraut er intet mindre end tysklands nationalret, og lad os bare sige det som det her – det er en voldsomt ret, som kræver sin mand! Med andre ord er retten kommet til den helt rigtige blog og forhåbentligt også det helt rigtige publikum? :)

Eisbein har en tvillingbror som hedder Schweinhaxe, og denne bliver stegt i ovnen (eller grill). Faktisk blev min Eisbein “konverteret” til Schweinhaxe – sådan går det jo nogen gange, når man improviserer lidt undervejs. Der er ikke nogen videre god begrundelsen andet end lyst.

Læs også: Braiseret svineskank med ølglace

For en af de første gang har vi for alvor snydt her på Gastromand, og købt et par dåser Sauerkraut i Superbest. Det er naturligvis muligt at lave det selv, hvilket kan klares på en 4-5 uger. Det skal dog siges, at den købte version smagte overraskende godt.

Nå så til fads – årh forresten, inden jeg glemmer det, hvis du har planer om at imponere din nye eller potentielle kæreste, fraråder jeg på det kraftigste, at du bruger netop denne ret – medmindre hun naturligvis er tysker…

Så er det bare at finde dine største tallerkener og smide en skank op til hver gæst, en god skefuld sauerkraut, som du drysser med bacon og kapers og til sidst en stribe erbspure – ikke et øje tørt!

Server nogle gode store weisbeers til – gerne i store krus og med tilhørende snaps. Jeg valgte en kryddersnaps med anis som passede fortræffeligt til!

VEL BE KOMME!

Stik os en kommentar