Opskrifter
…ja det giver vist sig selv, hvad dette menupunkt indeholder.
Langtidsstegt svineskank med selleri og brombær
30. september 2015 | Madsvin.com | 11 KommentarerGrisen rummer mange fantastiske udskæringer. De mest populære er nok svinemørbraden, nakkefileten (til Gastromands Pulled Pork), eller svineslaget til Porchetta. Jeg vil i dag gerne slå et slag for en helt anden udskæring, en af mine personlige favoritter; nemlig svineskanken. Læs mere
Sensommermad: Laks med spidskål og rigeligt parmesan
27. september 2015 | Gastromand | En kommentarRygterne siger, vores sensommer ikke er helt slut og at vi de næste uger faktisk vil kunne nye solens stråler lidt endnu, der fejrer vi på Gastromand, ved at smide lidt retter med fisk, skaldyr og ikke mindst hvidvin på … Læs mere
GM Spot: Niklas Jensen & Mads Hansen – Torsk, æblerøget stenbiderrogn og revet foie gras
23. september 2015 | Eksilsønderjyden | 2 KommentarerNår vi ikke står i køkkenet, sidder på en restaurant eller fulder os rundt i Danmark, går meget af gastromændenes tid med, at trawle nettet tyndt for at finde inspiration til vores næste gastro-eskapader. Ofte finder vi retter, som … Læs mere
Suveræn Smørrebrød: Rørt tatar, rå æggeblomme, svampe og gulerodschips
21. september 2015 | Eksilsønderjyden | 2 KommentarerEndelig blev det tid til ”hovedretten” Restaurant Kronborgs Smørrebrødsmenu! Og vi er her ude i et af de absolut mest populære stykker smørrebrød i Gastromandens verden: Tataren! Hos Restaurant Kronborgs serverede man, under hele Copenhagen Cooking, en klassisk smørrebrødsmenu … Læs mere
Suveræn Smørrebrød: Sild i æble-purløgscreme
20. august 2015 | EksilsønderjydenHvis det skulle være gået din næse forbi , så er det i morgen, at Copenhagen Cooking sparkes igang. I går fik du vores anbefalinger til festivallen, hvor vi blandt andet anbefalede smørrebrødets dag, som drengene fra Restaurant Kronborg deltager i. … Læs mere
Pommes Frites – med løg, æg og eddike
15. august 2015 | Gastromand | 4 KommentarerDen er lidt sjov den her – mest fordi det hverken er fugl eller fisk – det er nok nærmere midt imellem. Jeg blev inspireret da jeg bladrede lidt i en af mine mange kogebøger med Jamie Oliver, som jo har … Læs mere
Geniale Doritos Nuggets!
6. august 2015 | Eksilsønderjyden | 10 KommentarerHvorfor fanden har jeg ikke tænkt på det? Chips som panering!! Det er jo en lille gastro-genistreg! Sprød panering, med masser af smag…what’s not to like!
Nogle ideer får lov til at brygge i baghovedet i lang tid, før … Læs mere
Food on Film – take 5: The 5$ Shake…
23. juli 2015 | Gastromand | 8 KommentarerDet er lige før det ikke er nødvendigt at sætte scenen her, men det er en af de bedste scener nogensinde. Inden jeg fyrer den af, må vi nok hellere lige kreditere Quentin Tarantino for dette kultmesterværk fra 1994!
Vi befinder … Læs mere
Hollandaise – Quick ‘n’ Dirty
15. juli 2015 | Gastromand | 21 KommentarerFor nogle uger siden skulle The Boss – Blenderen over dem alle fra Sage By Heston Blumenthal testes. En af de test, som jeg lavede var faktisk en hollandaise sauce rørt på blenderen. Jeg troede selv det var noget hoax, … Læs mere
Bacon ‘n’ Waffles – Breakfast for Champions
11. juli 2015 | Gastromand | 12 KommentarerHvis du skulle være i underskud af kalorier så er det med at slå lyttelapperne ud! Gastromand gik sidste uge all in på at sikre, at ingen gik sultne fra morgenbordet.
Jeg har faktisk haft lidt svært ved at finde … Læs mere